Italienische Brine

Diese würzige Salzlake eignet sich für fast jedes Fleisch, besonders aber für Schweinefleisch und Hühnchen. Wegen des Essigs in dieser Salzlake hat es einen extra zärtlichen Effekt.

Was Sie brauchen

  • 6 Tassen Wasser
  • 1 Tasse frisches Basilikum (gehackt)
  • 5 Esslöffel koscheres Salz (oder 3 Esslöffel Speisesalz)
  • 1/4 Tasse Rotweinessig < 1/4 Tasse Oregano (frisch, gehackt)
  • 6 Nelken Knoblauch (zerkleinert)
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Paprika-Flocken
Wie man es macht

1. Alle Zutaten in einer großen Schüssel unter ständigem Rühren mischen, bis sich das Salz aufgelöst hat.

2. Das ist genug Salzlake für etwa 6 Pfund Fleisch. Brine Schwein und Rind für 1 Stunde pro Pfund und Geflügel für 30 Minuten pro Pfund.

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