Jamaikanische Bammies (Maniok Brot) Rezept

Dieses Rezept für jamaikanische Bammies ist ein traditionelles dickes Fladenbrot aus Maniokmehl, das normalerweise mit gebratenem Fisch, Salzfisch oder zum Auftauen der Säfte aus escovitch gegessen wird.

Bammy oder bami ist sehr ähnlich wie Casabe Brot oder Yuca Brot. Die Unterschiede zwischen den beiden sind, dass Bammies dicker sind und Yuca-Brot aus geriebenem Maniok und Salz besteht und dann in einer Pfanne gebraten wird.

Bammies werden in Kokosmilch eingeweicht und dann gebraten, gedünstet oder gebacken. Das folgende Rezept gibt Anweisungen zum Braten und Backen.

Was Sie brauchen

  • 2 Pfund Maniok (frische Yuca)
  • Salz nach Geschmack
  • 1 bis 2 Tassen Kokosmilch

Wie Sie es machen

Mach die Bammies

  1. Wasche und schäle die Yuca (Maniok).
  2. Reiben Sie mit einer Reibe die Yuca mit dem feinsten Abschnitt.
  3. Drücken Sie mit einem Tuch oder einem sauberen Baumwolltuch den geriebenen Maniok, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen, und entsorgen Sie die Flüssigkeit.
  4. Fügen Sie Salz zur Yuca-Mischung hinzu und rühren Sie es gut um, irgendwelche Klumpen aufbrechend.
  5. Zerriebenes Yuca in 2 gleiche Teile teilen und beiseite stellen.
  6. Eine Bratpfanne erhitzen. (Eine gusseiserne Pfanne funktioniert gut). Fügen Sie kein Öl hinzu.
  1. Wenn die Pfanne heiß ist, stelle die Hälfte der geriebenen Yuca in die Mitte der Pfanne. Verbreiten Sie es mit einem Spatel oder einem Löffelrücken zu einem kreisrunden Kuchen, der etwa zwei Zentimeter lang und 1/2 Zoll dick ist.
  2. Koch bis der Boden golden ist und setze ihn, dann kippe und koche die andere Seite bis sie goldgelb ist und setze.
  3. Aus der Pfanne nehmen und versengte Stellen abkratzen.
  4. Wiederholen Sie dies mit der anderen Hälfte der geriebenen Yuca.
  5. Gießen Sie die Kokosmilch in eine flache Schüssel oder eine Auflaufform, die groß genug ist, um die zwei Bammy Patties zu halten.
  6. Weichen Sie die Bammies 10 Minuten in der Kokosmilch ein. Jetzt entweder braten oder backen Sie sie wie unten beschrieben. Wenn sie gekocht werden, servieren Sie sie mit Ackee, Callaloo ( Callalu ) oder einem Gemüse herunter.

Brate die Bammies

  1. Während die Bammies einweichen, erhitze eine Pfanne mit 1/2 Zoll Pflanzenöl, bis sie 350 F erreicht.
  2. Die Bammies ganz braten, halbieren oder vierteln bis sie auf allen Seiten leicht braun sind und nach Bedarf umdrehen.

Backen Sie die Bammies

  1. Wenn Sie die Bammies backen, anstatt sie zu braten, heizen Sie einen Ofen auf 350 F.
  2. Befeuchten Sie leicht die Bammies auf jeder Seite und backen Sie für 15 Minuten.