Junior's Original New York Käsekuchen

Junior's in Brooklyn, N. Y., ist eine der kultigsten Delikatessen der Welt, wenn nicht die Quintessenz Deli. Dieses Rezept für Original New York Cheescake stammt von "Junior's Home Cooking" (Taunton Press, 2013) von Alan Rosen und Beth Allen.

Die Autoren sagen: "Wie der Name schon sagt, wurde das Rezept für den berühmten Original-Käsekuchen von Junior seit den 1950er Jahren auf die gleiche Weise gebacken. Und das aus gutem Grund. Es ist einfach Der beste Käsekuchen, den Sie finden können .

In der Village Voice am 26. Juli 1973 schrieb Ron Rosenblum: "Es wird nie einen besseren Käsekuchen geben als den Käsekuchen, den sie bei Junior's auf der Flatbush Avenue servieren ... es ist der bester Käsekuchen in New York. "

Im nächsten Jahr nannte eine Jury von sechs Cheesecake-Liebhabern für das New Yorker Magazin Junior den Champion Cheesecake. Als Alan Rosen gefragt wurde, was seinen Käsekuchen so besonders macht, sagte er:" Es ist Licht, aber nicht bröckelig, ach so cremig aber nicht dicht, und mit jenem himmlischen Frischkäsearoma, der Juniors New York Cheesecake in der ganzen Welt berühmt macht. "

Die Autoren sagen, dass dies einer der einfachsten Kuchen ist, den man herstellen kann. Befolgen Sie einfach die Anweisungen in diesem Rezept, das für eine Küche zu Hause angepasst wurde, und Sie werden bald stolz den besten Käsekuchen, den Sie je gegessen haben, aufschneiden!

Niemand weiß wirklich, wessen Idee es war, eine Biskuitkruste für Juniors Käsekuchen zu verwenden, aber es hat funktioniert, und das gleiche Rezept funktioniert auch heute noch. Anweisungen werden für Ihre Wahl eines 8- oder 9-Zoll-Käsekuchens gegeben. Der Kuchen muss vor dem Servieren über Nacht gekühlt werden, also planen Sie entsprechend.

Was Sie brauchen

  • Wegbeschreibung für einen 9-Zoll-Käsekuchen
  • Biskuitkuchen-Kruste:
  • Erweichte ungesalzene Butter, damit die Pfanne
  • 1/3 Tasse gesiebt werden kann Kuchenmehl
  • 3/4 Teelöffel Backpulver
  • Prise Speisesalz
  • 2 extragroße Eier, getrennt
  • 1/3 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 2 Tropfen reiner Zitronenextrakt
  • 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1/4 Teelöffel Weinstein
  • Käsekuchen Teig:
  • 4 (8-Unzen) -Packungen PHILADELPHIA Frischkäse (nur Vollfett verwenden), bei Raumtemperatur > 1 2/3 Tassen Zucker
  • 1/4 Tasse Maisstärke
  • 1 Esslöffel Vanille
  • 2 extragroße Eier
  • 3/4 Tasse schwere Schlagsahne
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  • Anleitung für eine 8 Inch Cheesecake
  • Biskuitkruste:
  • Erweichte ungesalzene Butter, zum Anbraten der Pfanne
  • 1/4 Tasse gesiebtes Kuchenmehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • Prise Kochsalz
  • 2 extra große Eier, getrennt
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 3/4 Teelöffel Vanille
  • 2 Tropfen reiner Zitronenextrakt
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1/4 Teelöffel Weinstein
  • Cheesecake Teig:
  • 3 (8-Unzen) -Packungen PHILADELPHIA Frischkäse (nur Vollfett verwenden), bei Raum Temperatur
  • 1 1/3 Tassen Zucker
  • 3 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Esslöffel Vanille
  • 2 extragroße Eier
  • 2/3 Tasse schwere Schlagsahne