Kabocha Tempura

Kabocha Tempura ist eine Vorspeise aus sehr dünn geschnittenem Kabocha-Kürbis, der in einen leichten Teig getaucht und zu frischer Perfektion frittiert wird. Es wird typischerweise mit Salz oder einer Dip-Sauce serviert.

Kabocha Tempura ist oft im Medley aus verschiedenen Gemüse- und Garnelen-Tempura enthalten, der häufig auf den Speisekarten japanischer Restaurants zu finden ist. Aber im Herbst, wenn Kabocha Squash Saison hat, macht Kabocha Tempura allein eine große Vorspeise.

Was Sie brauchen

  • 8-10 Kabocha (dünn geschnitten)
  • 1 Ei
  • 1/4 Tasse Kartoffelstärke
  • 3/4 Tasse Mehl (alle -zweck)
  • 1 Tasse Wasser (eiskalt)
  • 2 EL. Canola-Öl (oder Pflanzenöl zum Braten)
  • Salz nach Geschmack
  • Optional: Tempura-Dip-Sauce (oder verwenden Sie gem. mentsuyu, Gattungsbegriff für Mehrzweck-Nudelsauce, für die Bequemlichkeit.)

Wie man es macht

  1. Wenn du vorhast, eine Dip-Sauce für den Kabocha Tempura zu verwenden, anstatt Salz, mach die Soße zuerst. Oder verwenden Sie in Flaschen abgefülltes MentuSuyu entweder gerade oder wenn es konzentriert ist, verdünnen Sie mit Wasser wie auf der Flasche angegeben.
  2. Wasche den Kabocha. Der einfachste Weg, um einen ganzen Kabocha Squash zu schneiden, besteht darin, zuerst den Boden und den oberen Teil abzuschneiden, um eine ebene Fläche auf dem Boden für Stabilität zu schaffen, und einfache Eintrittspunkte, um in den Kabocha zu schneiden. Entfernen Sie Samen und faserige Stränge aus dem inneren Hohlraum und verwerfen.
  1. Lassen Sie die Haut intakt und schneiden Sie vorsichtig 8 bis 10 dünne Stücke Kabocha. Jedes Stück sollte ungefähr 1/4 Zoll dick sein. Je dünner der Kürbis, desto schneller wird er kochen. Beiseite legen.
  2. In einer kleinen Schüssel Ei, Mehl, Kartoffelstärke und eiskaltes Wasser vermischen. Der Schlüssel zu knusprigem Tempura ist, dass das Wasser sehr kalt ist. TIPP: Mischen Sie das Wasser kurz bevor die Kabocha-Scheiben in den Teig getaucht werden und das Öl ist bereits zum Braten vorbereitet.
  3. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. 375 Grad Fahrenheit.
  4. Tauchen Sie eine Scheibe des Kabocha Squash in den Tempura Teig und legen Sie ihn in das heiße Öl. Lassen Sie jede Scheibe etwa 2 Minuten bis zum Anbraten kochen. Es ist am besten, nicht den Topf mit Öl zu füllen, indem man die Anzahl der Kabocha-Scheiben auf 3 bis 4 Stück beschränkt.
  5. Sofort mit Salz oder Tempura- Dip-Sauce servieren.

Zusatzinformation:

Der Tempurateig für dieses Rezept ist eine Mischung aus Kartoffelstärke und Allzweckmehl. Die Zugabe von Kartoffelstärke hellt den Teig über andere Tempura-Teig-Rezepte, die 100% Mehl sind. Der Schlüssel zu knusprigem Tempura ist jedoch die Verwendung von eiskaltem Wasser bei Raumtemperatur. Ich werde oft Eiswürfel ins Wasser geben und abseihen, bevor ich das Wasser in den Tempurateig messe.

Stellen Sie sicher, dass das Öl zum Braten bei mittlerer Hitze bei einer konstanten Temperatur von 375 Grad Fahrenheit für optimale Frittierbedingungen ist.