Kurogoma Eis (geröstetes schwarzes Sesam - Gefrorenes Dessert)

Das schwarze Sesameis ist neben Eis mit grünem Tee, roter Bohne und mit Ingwer aromatisiertem Eis ein weiterer beliebter Eisgeschmack in der japanischen Küche. Während diese Aromen für westliche Kultur untraditionell erscheinen mögen, sind sie in der japanischen Küche ziemlich mainstream.

Sesamsamen haben eine lange Geschichte in der japanischen Küche und sind besonders beliebt als Zutat in Salatdressings und Soßen. Der Eingang von Sesamsamen, insbesondere schwarzem Sesam, ist als Nachspeise nicht verwunderlich.

Nuri goma, oder schwarzer Sesampaste, ist eine gesüßte Paste aus schwarzem Sesam und Honig. Es kann ähnlich wie Marmelade verwendet werden und schmeckt hervorragend, wenn es auf einer Scheibe einfachen Toasts verteilt wird. Nuri goma kann auch in verschiedene Backwaren, Desserts oder Lebensmittel integriert werden, um jedem Gericht erdige, nussige und geröstete Sesamaromen hinzuzufügen. Es ist leicht erhältlich in japanischen Lebensmittelgeschäften, aber es kann auch zu Hause gemacht werden. Ein Rezept für schwarze Sesampaste ist hier erhältlich.

Das Rezept für dieses Eis basiert auf einer Basis Vanilleeis, die Sahne, Milch, Zucker und Vanilleextrakt mit dem Zusatz von gemahlenen gerösteten schwarzen Sesamsamen verwendet. Die Zugabe der gemahlenen, schwarzen Sesamsamen zu dem Vanilleeis macht es fast wie eine Keks-Creme- oder Schokoladen-Chip-Eiscreme. Die optionale Zugabe von Nuri Goma verbessert nicht nur die nussigen und gerösteten Sesamaromen des Eises, sondern verändert auch die Farbe des schwarzen Sesameises zu einer hellgrauen Farbe.

Wenn du mehr Nuri Goma (schwarze Sesampaste) hinzufügst, als in der unten stehenden Rezeptur angegeben ist, um die dunkle Farbe der Eiscreme zu verstärken oder mehr Sesamgeschmack hinzuzufügen, wird der hinzugefügte Zucker hinzugefügt oder, im Falle der Paste, Honig, neigen dazu, das Eis zu erweichen. Wenn Sie die Menge gemahlenen Sesamsamen im unten stehenden Rezept erhöhen, wird die Textur außerdem griesiger.

Einige Eiscreme-Rezepte werden mit der Hinzufügung von Eigelb gemacht, die sie gefrorene Vanillepudding macht, nicht traditionelle Eiscreme, die von der Creme gemacht wird und die Verwendung von Eigelb nicht einschließt. Diese schwarze Sesam-Eiscreme ist ein traditionelles Eiscreme-Rezept, nicht gefrorener Vanillepudding.

Spezialausrüstung: Dieses Rezept erfordert den Einsatz einer Eismaschine.

Was Sie brauchen

  • 2 Tassen Vollmilch
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 2 Tassen Sahne
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt (pur)
  • 2 Esslöffel schwarze Sesampaste (< nuri goma ) 3 Esslöffel schwarze Sesamsamen (Kurogoma, geröstet und fein gemahlen)
  • Garnitur: Schwarzer Sesam
  • Wie man es macht

In einer großen Schüssel Vollmilch mischen und Zucker mit einem Handmixer, bis der Zucker gelöst ist (ca. 2-3 Minuten).

  1. Als nächstes Sahne, Vanilleextrakt, schwarze Sesampaste (Nuri Goma) und geröstete und feinkörnige schwarze Sesamsamen hinzufügen. Mischen Sie für 1 bis 2 Minuten bis zur vollständigen Integration. Gießen Sie die Mischung in die Schüssel Ihrer Eismaschine und lassen Sie sie für etwa 25 oder nach den Anweisungen Ihres Eisbereiters drehen.
  2. Das Eis, das leicht weich ist, in einen sicheren, gut verschließbaren Behälter geben und etwa zwei Stunden lang ruhen lassen, bis das Eis fest ist.
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Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird reichen. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!