Larb Gai: Thailändischer Hühnchensalat

Larb Gai ist Thailands Version eines gegrillten Hähnchen-Salats im Western-Stil, außer dass das Huhn nicht gegrillt wird - es wird gebraten. Dieses Gericht ist klassisch, traditionell Thai. Ich mache es mit Huhn, aber in Thailand werden auch Schweinefleisch und sogar Rindfleisch verwendet. Eine Schlüsselzutat in diesem Gericht ist frische Minze, die schön mit dem Huhn harmoniert. Dieser Salat wird am besten serviert, während das Hühnchen noch heiß aus der Pfanne ist und das Gemüse kalt ist, oder Sie können es auch mit Reis servieren. Dieses Gericht ist so gut, es macht ein wenig süchtig!

Was Sie brauchen

  • Salatdressing:
  • Saft von 1 Limette (1/4 Tasse)
  • 4 EL. Fischsauce
  • 2 EL. brauner Zucker
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 TL. Cayennepfeffer
  • 1/2 bis 1 frische rote Chili, gehackt oder 1/3 bis 1/2 TL. getrocknete zerdrückte Chili
  • Salat :
  • 4 bis 5 lose Tassen frische Rucola, oder andere Gemüsepflanzen Ihrer Wahl
  • 10 bis 15 Minzblätter (fein gehackt)
  • 3 grüne Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
  • Eine Handvoll frisches Basilikum
  • 1 kleine rote Paprika (gewürfelt)
  • 1/2 Gurke (geschnitten oder gewürfelt)
  • 4 EL. ungekochter Klebreis oder japanischer süßer Reis (oder 3 bis 4 Esslöffel gehackte Erdnüsse oder Cashewnüsse)
  • 2 Teel. Öl zum Rühren braten (ein neutrales Öl wie Raps oder Gemüse ist am besten)
  • 1 Schalotte, oder 1/4 Tasse gehackte Zwiebel
  • 1/2 Pfund Hähnchenbrust, in kleine Stücke zerkleinert, oder gemahlenes Huhn (oder Schweinefleisch oder Truthahn)
  • 4 Kaffir-Limettenblätter, in dünne Streifen geschnitten mit der Schere, wahlweise
  • 2 EL. Fischsauce zum Braten von Hühnchen

Wie man es macht

  1. Kombinieren Sie alle Zutaten Salatdressing zusammen in einer Tasse oder Schüssel. Umrühren, um Zucker aufzulösen. Beiseite legen.
  2. Kombinieren Sie alle kalten Salat Zutaten in einer großen Salatschüssel (Rucola / Salat, Minze, grüne Zwiebeln, Basilikum, Paprika und Gurke). Wenn Sie Reis verwenden, beachten Sie die Anweisungen unten. Beiseite legen.
  3. 1 bis 2 Esslöffel Öl in einen Wok oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Fügen Sie die Schalotten, das Huhn und das Limettenblatt hinzu (falls verwendet). Wenn Sie braten, fügen Sie die Fischsoße hinzu. Fügen Sie auch ein wenig Wasser hinzu, wenn die Pfanne trocken wird. Braten, bis das Hähnchen gekocht ist, etwa 8 bis 10 Minuten.
  1. Das scharfe Hühnchen mit den vorbereiteten Salatzutaten in die Salatschüssel geben. Über den Verband gießen und gut werfen. Zum Schluss die gehackten Nüsse oder den gemahlenen gerösteten Reis hinzufügen.
  2. Probieren Sie den Salat und fügen Sie mehr Fischsoße hinzu, wenn Sie salziger / würziger sind (ich gebe normalerweise 1 bis 2 Esslöffel hinzu, aber ich mag mein etwas auf der salzigen Seite). Fügen Sie mehr getrocknete zerdrückte Chili hinzu, wenn Sie es würziger bevorzugen. Wenn zu bitter, fügen Sie ein wenig mehr Zucker hinzu.
  3. Mit mehr Minze oder Basilikumblättern oder einigen essbaren Blumen garnieren. Sofort servieren, solange das Huhn noch warm ist.

Reis Anleitung

Gemahlener gerösteter Reis wird traditionell zu diesem Salat hinzugefügt.Dieses Gericht ist köstlich ohne oder mit gemahlenen oder gehackten Nüssen. Wenn Sie diesen Salat jedoch authentisch machen möchten, gehen Sie wie folgt vor:

  1. Ungekochten Reis bei mittlerer Hitze in einen trockenen Wok oder eine Pfanne geben. Wenn sich Reis erhitzt, schütteln Sie die Pfanne vor und zurück oder rühren Sie mit einem Löffel um. Nach 6 bis 8 Minuten wird der Reis hell goldbraun und fängt an zu knallen (wie Popcorn).
  2. Wenn es anfängt zu knallen, zu einer Kaffeemühle oder Stößel und Mörser geben. Zermahlen Sie zu einem Kurs Pulver. (Eine Kaffeemühle funktioniert dafür gut. Einfach mit einem sauberen, trockenen Tuch auswischen, dann den Reis einfüllen und mahlen. Für Stößel und Mörser eine feste, kreisende Mahlbewegung verwenden.)
Bewerte dieses Rezept Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird reichen. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!