Zitrone Quark für zwei Rezepte

Dieses Rezept für Zitronenquark ist perfekt für zwei Personen. Während Zitronenquark selbst ziemlich intensiv ist, ist er ideal, wenn er auf Käsekuchen oder Keksen verteilt wird. Oder falten Sie es zu Schlagsahne um einen leckeren Topping für Shortcake oder Lebkuchen zu machen.

Der einzige Trick, um diese kleine Charge Zitronen-Quark zu machen, beginnt mit einer kleinen Pfanne (eine 1-Liter-Pfanne ist perfekt) und Geduld. Wenn Sie versuchen, es zu beschleunigen, indem Sie die Hitze erhöhen, riskieren Sie, das Ei zu kriechen.

Was Sie brauchen

  • 2 große Eigelb
  • 1/3 Tasse + 2 Teelöffel Zucker (weiß)
  • 1 1/2 Unzen Zitronensaft (von 1 bis 2 Zitronen)
  • 1 Teelöffel Zitronenschale (fein gerieben)
  • Prise Salz
  • 2 Esslöffel Butter (ungesalzen, erweicht)

Wie man es macht

  1. Mit einem 1-Quart Topf geben Sie das Eigelb und Zucker und Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.
  2. Unter dem Kochtopf die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe stellen und Zitronensaft, Zitronenschale und Salz unterrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für einige Minuten kochen.
  3. Rühren Sie die Butter, 1 Esslöffel auf einmal, und weiter bis sehr dick, glänzend und undurchsichtig kochen. (Sie könnten feststellen, dass Sie eine schaumige, weiße Deckschicht erhalten, die sich nicht miteinan- der vermischen möchte. Sie müssen den Quark kochen, bis er verschwindet, was er tun sollte, wenn die Mischung verdickt ist.) Wenn der Quark fertig ist, wird es wie eine sehr helle, dicke Sauce Hollandaise aussehen.
  1. Sobald Sie diesen Punkt erreicht haben, gießen Sie die Sauce (jetzt Quark genannt) durch ein kleines Sieb in eine Schüssel. Drücken Sie es mit der Rückseite eines Löffels, um die Soße zu extrahieren, aber lassen Sie die koagulierten Proteine ​​und die Schale zurück.
  2. Lassen Sie einige Minuten abkühlen, dann mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank für 20 bis 30 Minuten abkühlen.
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