Zitrone Gebäck Creme Rezept

Frische Zitronenschale verleiht dieser Rezeptur für Zitronencreme eine süße, belebende Atmosphäre. Wenn Sie kein Zitronenlikör finden, um das Rezept zu vervollständigen, verwenden Sie 1/2 Teelöffel Zitronenextrakt als Ersatz. Für einen traditionellen Geschmack die Zitronencreme mit frischen Beeren kombinieren. Für eine klassische europäische Kombination einfach das gefüllte Gebäck mit einer bittersüßen Schokoladenglasur glasieren.

Was Sie brauchen

  • 1 1/4 Tassen Milch (ganz)
  • 1 Teelöffel Zitronenschale
  • 3 Eigelb
  • 1/4 Tasse Zucker (granuliert)
  • 1 Esslöffel Mehl (alle -zweck)
  • 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Maisstärke
  • 1/4 Teelöffel reinen Vanilleextrakt
  • 2 Teelöffel Zitronenlikör (oder 1/2 Teelöffel Zitronenextrakt)

Wie man es macht

In einem kleinen Topf Milch und Zitronenschale bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie gerade heiß genug ist, um zu dämpfen. Während sich die Milch erwärmt, verquirlen Sie Eigelb, Zucker, Mehl und Maisstärke, bis die Mischung vollständig glatt ist.

Sobald die Milch dampft, fügen Sie die Hälfte der Mischung, die ständig wischt, zur Eimischung hinzu. Fügen Sie die Milch und die Eier zurück in die heiße Milch hinzu, setzen Sie fort, sich zu rühren, und erhitzen Sie es für 1-2 Minuten, bis der Vanillepudding 170F auf einem Digitalthermometer erreicht und sehr dick ist.

Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt und Zitronenlikör (oder Extrakt) unterrühren und vor dem Einfüllen von Teig kühlen.

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