Zitrone Wafer Kühlschrank Cookies

Diese Zitronenkühlschrankkekse werden gemischt und dann zu Blöcken geformt, um gekühlt zu werden. Die Waffeln sind dünn und backen schnell.

Füllen Sie sie mit einer cremigen Füllung oder machen Sie sie größer für Eiscremesandwiches.

Was Sie brauchen

  • 1 Tasse Butter, weicher
  • 1 3/4 Tassen Kristallzucker
  • 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 2 große Eier < 1/2 Teelöffel Zitronenextrakt, optional
  • 3 1/2 Tassen Allzweckmehl, 15 3/4 Unzen
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Backsoda
Wie man es macht

Cream Butter und Zucker dann schlagen Sie in der Zitronenschale und Zitronensaft. Fügen Sie Ei hinzu und schlagen Sie gut.

Kombiniere Mehl, Salz und Soda in einer anderen Schüssel; wischen, um zu vermischen.

Die Mehlmischung nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung einrühren. Formen Sie den Teig in 2 "Protokolle", jeweils etwa 1 1/2 Zoll im Durchmesser.

Wickeln Sie die Stämme in Wachspapier und kühlen Sie den Teig bis zur festen.

Ofen auf 400 F vorheizen. Die Holzstücke in dünne Scheiben (ca. 1/8 Zoll dick) schneiden und auf ein gefettetes Backblech legen.

Die Hitze auf 350 ° C senken und die dünnen Kekse etwa 5 Minuten backen.

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