Linsen Quinoa Bowl mit Grünkohl

Ergänzen Sie diese nahrhafte Schale mit gekochten Körnern mit gerösteten Zitronenhühnchen oder mit einem hartgekochten Ei aus Sojasauce für mehr Protein und servieren Sie es mit einem Löffel oder zwei von Sofrito (hausgemacht oder Geschäft gekauft).

Die Körner werden in einer rauchigen Miso-Brühe gekocht, die mit Tomaten und Gewürzen gewürzt wird. Frischer grüner Kohl wird am Ende hinzugefügt, zusammen mit einem Spritzer Kalk für die Helligkeit. Fügen Sie zusätzliche rote Chilipaste hinzu, wenn Sie Dinge scharf mögen.

Was Sie brauchen

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Tomate (fein gehackt) < 6-8 sonnengetrocknete Tomaten (fein gehackt)
  • 1/4 Tasse Miso
  • 2 Esslöffel rote Chilischotenpaste (wie Aji panca Paste, oder nach Geschmack)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark > 2 Teelöffel Worcestersauce
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1 Tasse grüne Linsen
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1/2 Tasse rote Quinoa
  • 8 große Grünkohlblätter (in dünne Streifen geschnitten und geschnitten)
  • Saft von 1/2 Limette
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • Optional, zum Servieren: Sofrito, hart gekochte Eier, in dünne Scheiben geschnittenes gebratenes Hähnchen
  • Wie man es macht
Stellen Sie das Olivenöl in einen großen Topf mit der Zwiebel und dem Knoblauch. Bei mittlerer Hitze kochen und oft rühren, bis die Zwiebel weich und duftend ist.

Fügen Sie die gehackte Tomate und die sonnengetrockneten Tomaten hinzu und kochen Sie, bis die meiste Flüssigkeit von der Tomate weg ist.

  1. Fügen Sie Miso, Paprikapaste, Tomatenmark, Worcestersauce, Sojasauce, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzu. Kochen, Rühren, für 1-2 Minuten. Die grünen Linsen einrühren.
  2. Die Gemüsebrühe in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Verringere die Hitze und bedecke den Topf. Die Linsen etwa 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Fügen Sie die Quinoa hinzu und kochen Sie, bedeckt, für 20 Minuten länger. Fügen Sie bei Bedarf mehr Gemüsebrühe hinzu.
Den Grünkohl hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und den Limettensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  1. Portion in Schüsseln und Spitze mit geschnittenem gebratenem Huhn oder einem weichen gekochten Ei und ein paar Esslöffel Sofrito.
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  3. Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird reichen. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!