Fettarmer südwestlicher Quinoa-Salat

Ursprünglich als das "Superkorn der Zukunft" bezeichnet, hat sich quinoa seinem Spitznamen verschrieben, denn es ist die beste gesunde Alternative zu Reis und Pasta geworden. Aber es ist mehr als nur die Tatsache, dass es in Kohlenhydraten niedriger ist - Quinoa ist nährstoffreich und höher in ungesättigten Fetten. Es hat auch mehr Protein als jedes andere Getreide und gilt als ein komplettes Protein, da es alle acht essentiellen Aminosäuren enthält. Quinoa ist auch glutenfrei.

Ein weiterer Vorteil ist seine Kochzeit - es dauert etwa die Hälfte der Zeit, um als normaler Reis zu kochen, und die kleinen weißlichen farbigen Perlen erweitern sich auf das Vierfache ihres ursprünglichen Volumens, so dass ein wenig mehr geht langer Weg. Das Ergebnis ist etwas langweilig, das ist die perfekte leere Leinwand, um eine Vielzahl von Gerichten mit einem vollen Spektrum von Aromen zu schaffen. Dieser farbenfrohe Quinoasalat im südwestlichen Stil ist ein großartiges vegetarisches Gericht oder wird mit gegrilltem Hähnchen, Schweinefleisch oder Garnelen zu einem kompletten Essen serviert.

Was Sie brauchen

  • 1 Tasse ungekochte Quinoa
  • 2 Tassen fettfreie, natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 Tasse frischer oder aufgetauter gefrorener Mais
  • Eine 15 -oz. Dose Natriumarme schwarze Bohnen
  • 1 Tasse Trauben-Tomaten, halbiert
  • 1/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
  • 1 Jalapeno-Pfeffer, fein gehackt
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
  • Saft von 1 große Limette oder 2 kleine Limetten (ca. 1/4 Tasse)
  • 1 EL. plus 1 Teelöffel. natives Olivenöl Extra
  • 1/2 TL. Kreuzkümmel

Wie man es macht

  1. Spülen Sie Quinoa gründlich in einem Sieb, um es von seinem bitteren Überzug zu befreien.
  2. Legen Sie Quinoa in einen 2-Quart-Topf mit der Hühnerbrühe. Zum Kochen bringen, dann abdecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist und die Quinoa locker ist. Abkühlen lassen.
  3. Geben Sie gekühlt gekochte Quinoa in eine Salatschüssel mit Mais, schwarzen Bohnen, Tomaten, roten Zwiebeln, Jalapenopfeffer und Koriander.
  4. In einer kleinen Schüssel Limettensaft, natives Olivenöl extra und Kreuzkümmel verquirlen. Nieselregen über Quinoa-Salat, dann werfen.

Pro Portion: Kalorien 181, Kalorien aus Fett 34, Gesamtfett 3. 8g (sat. 0 4g), Cholesterin 0mg, Natrium 94mg, Kohlenhydrat 29. 8g, Ballaststoffe 4. 4g, Protein 7g

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