Machen Sie eine einfache Käseplatte

Gruyere. © Image 2012 Jennifer Meier

Die Herstellung einer Käseplatte erfolgt in vier Schritten: Käse kaufen, Käse zeigen, garnieren und servieren.

Diese Käseplatte enthält drei Käsesorten, die in fast jedem Käseladen oder in der Käseabteilung gehobener Lebensmittelgeschäfte verkauft werden: Gruyere (Kuhmilch), Istara (Schafsmilch) und Humboldt Fog (Ziegenmilch). Wenn Ihr Käseshop Gruyere, Istara oder Humboldt Fog nicht verkauft, bitten Sie ihn, Käse zu empfehlen, der ähnlich ist.

Käse kaufen

Eine Käseplatte sollte mindestens drei Käsesorten enthalten, um die verschiedenen Milchsorten darzustellen: Kuh, Schaf und Ziege. Behalten Sie Geschmack und Textur im Auge. Die Zubereitung von drei milden, weichen Käsesorten ist nicht so interessant wie das Servieren einer Vielzahl von Aromen und / oder Texturen. Für diese Käseplatte sind die Aromen alle mild bis mittel, aber die Textur jedes Käses ist unterschiedlich.

Als allgemeine Richtlinie nehmen Sie an, dass jede Person mindestens 2 Unzen von jedem Käse essen wird. (16 Unzen = ein Pfund)

Anzeigen des Käses:

Wählen Sie zuerst Ihre Platte. Seien Sie kreativ! Sie können einen großen Teller, ein Holzbrett, eine Servierplatte oder eine Käsekuppel verwenden. Packen Sie jeden Käse aus und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf Ihrer Servierplatte. Lassen Sie in der Mitte der Platte einen Platz zum Garnieren. Die Käsescheiben sollten zur Mitte der Platte zeigen und der Teil des Käsekeils, in den die Gäste schneiden, sollte nach außen zeigen.

Überlegen Sie, ob Sie Seitenrinden abschneiden und nur eine Rinde am Ende des Käses lassen. Dies erleichtert es den Gästen, in den Käse zu schneiden.

  • Kuhmilch: Gruyere hat eine harte Textur. Es wird oft in stabilen Keilen verkauft, die aufrecht stehen können, um die Höhe der Platte zu erhöhen.
  • Schafsmilch: Istara hat eine halbweiche Konsistenz. Die orangefarbene Rinde sorgt für ein wenig Farbe auf dem Teller. Wenn der Keil zu dünn ist, um aufzustehen, legen Sie ihn flach auf den Teller.
  • Ziegenmilch: Humbold Fog hat eine weiche, cremige Textur. Den Käsekeil flach legen und nicht aufrecht stehen lassen. Auf diese Weise ist die schöne Linie der Pflanzenasche in der Mitte des Käses sichtbar. Schneide die Rinde nicht ab - sie hilft, dass der Käse seine Form behält.

Garnierung

Die einfachste Garnierung ist das Setzen einer Weintraube in der Mitte der Käseplatte oder das Anhäufen von getrockneten Früchten und / oder Nüssen in der Mitte der Platte. Erwägen Sie saisonale Beilagen wie Sommer- oder Herbstfrüchte. Viele Käsegeschäfte verkaufen auch Fruchtaufstriche, um mit Käse zu paaren. Oliven und Aufschnitt sind auch eine gute Ergänzung zu einer Käseplatte. Immer Cracker und / oder ein Baguette in Scheiben servieren. Andere Arten von Brot, die gut mit Käse schmecken, sind Ciabatta, französisches Brot und Brot mit getrockneten Früchten und darin gebackenen Nüssen.

Serve

Käse schmeckt am besten bei Raumtemperatur. Messer auf oder neben die Käseplatte stellen, idealerweise eine für jeden Käse. Käse-Marker sind ein lustiger Weg, um die Arten von Käse, die Sie servieren, zu identifizieren. Bieten Servietten und kleine Teller.

Hilfreiche Tipps

  • Stellen Sie den Käse eine halbe Stunde vor dem Essen auf Raumtemperatur
  • Stellen Sie idealerweise ein separates Serviermesser für jeden Käse bereit. Oder legen Sie ein Messer für den Gruyere und Istara und ein separates Messer für den Humboldt-Nebel, der weicher und unordentlicher ist.
  • Wenn Sie keine Servierplatte haben, kann ein normaler Teller gut funktionieren.
  • Als Faustregel sollten Sie planen, dass jeder Gast 1-2 Unzen pro Käse isst, den Sie servieren. Wenn Sie schwere Garnierungen (geschnittenes Fleisch, Oliven, Obst) oder andere Lebensmittel zusammen mit der Käseplatte servieren, kann diese Menge ein bisschen weniger sein.
  • Ein leichter Chardonnay passt gut zu dieser Käseplatte wie ein Riesling. Wenn Sie Rotwein servieren möchten, wählen Sie etwas Leichtes mit schönen Früchten; vielleicht ein Pinot Noir.
  • Immer viel geschnittenes Brot und / oder Cracker zur Hand haben. Diese Gegenstände füllen Gäste auf, so dass sie weniger Käse essen.