Machen Smoke

Schornstein. In Bezug auf BBQ Inc.

Kurz nach diesem ersten prähistorischen Cookout musste jemand bemerkt haben, dass das Verbrennen verschiedener Hölzer unterschiedliche Geschmacksrichtungen in Lebensmitteln erzeugte. Einige Geschmacksrichtungen waren gut und einige Geschmacksrichtungen waren nicht so gut. Natürlich wissen wir, dass Harthölzer wie Eiche, Hickory und Mesquite und Obsthölzer wie Kirsche, Apfel oder sogar Pekannuss viel wünschenswerter für die Herstellung von Rauch sind.

Wenn du ein Stück Fleisch langsam rauchst, gibst du ihm viel Zeit und Rauch, damit es den Geschmack des Rauches aufnehmen kann.

Wenn Sie jedoch Lebensmittel grillen, haben Sie nicht viel Zeit, um Rauch in das Essen einzubringen. Die erste Regel besteht nicht darin, Zeit und Holz auf Dinge zu verschwenden, die einfach nicht von dem rauchigen Geschmack profitieren. Typischerweise sind dies Nahrungsmittel, die schnell kochen.

Beispiel, das Argument Kohle gegen Gas. Geschmackstests zeigen, dass, während die durchschnittliche Person den Unterschied zwischen Steaks unterscheiden kann, die über Gas gekocht werden, gegenüber Steaks, die über Holzkohle gekocht werden, sie nicht mit einem Hamburger erzählen können. Grund? Der Hamburger verbringt nicht genug Zeit auf dem Grill, um genug von dem Rauch und dem Geschmack aufzunehmen, der von der brennenden Holzkohle erzeugt wird. Also, Holzpommes für einen Hot-Dog-Cookout einzuweichen ist wahrscheinlich eine Verschwendung von Zeit und Holz. Wenn Sie jedoch eine Lammkeule oder einen Prime Rib Braten grillen, dann gehen Sie weiter und lassen Sie den Rauch aufgehen.

Möchten Sie Holzstücke verwenden, um mit einem Holzkohlegrill zu rauchen? Wenn Sie die Standard Holzkohlebriketts verwenden, dann tun Sie es.

Wenn Sie die Extrameile gehen, um klumpen Kohle zu finden, dann würde wahrscheinlich der zusätzliche Rauch nicht benötigen, es sei denn, Sie mögen es so.

Um Ihrem Grill etwas mehr Rauch hinzuzufügen, stellen Sie Ihre Hartholzstücke in Wasser. Das Holz sollte mit Wasser gesättigt sein, aber nicht tropfnass, wenn Sie es dem Feuer hinzufügen. Wenn Sie es aus dem Wasser genommen haben, lassen Sie es abtropfen, bis es nicht mehr tropft.

Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, können Sie das Holz nach dem Abbrennen des Feuers direkt zu den Kohlen hinzufügen. Fügen Sie immer Rauchholz hinzu, wenn Sie zum Kochen bereit sind. Es macht keinen Sinn, Rauch zu rauchen.

Wenn Sie einem Gasgrill Räucherholz hinzufügen, müssen Sie dafür sorgen, dass das Holz vom Feuer isoliert bleibt. Sie wollen nicht, dass das Holz zu schnell verbrennt und Sie möchten nicht, dass sich die Asche in Ihrem Gasgrill sammelt. Es gibt mehrere Geräte auf dem Markt, um rauchende Holzchips in Ihrem Gasgrill zu halten; Am gebräuchlichsten ist eine gusseiserne Box, die unter den Kochrost und über die Brenner passt. Die einfachste und billigste Einheit ist jedoch eine Folie. Nehmen Sie Ihr getränktes Holz und legen Sie es auf ein Stück Folie, falten Sie es, um es zu umschließen, und schlagen Sie dann ein paar Löcher durch die Folie, um den Rauch durchzulassen.Diese Methode funktioniert gut und Sie müssen nur das Folienpaket nach dem Abkühlen wegwerfen.

Das Schöne am Kochen mit Rauch ist das Experimentieren, das es Ihnen ermöglicht. Dort können Sie verschiedene Arten von Hölzern in verschiedenen Kombinationen verwenden. Ich schlage vor, Sie beginnen mit Eiche, es ist ein gutes mildes Holz, das Ihre Küche nicht überwältigen wird und Sie auf die Reise des Kochens mit dem Rauch beginnen wird.

Viel Glück.