Malai Kofta - Vege-Bällchen in einer dicken Sauce Rezept

Malai Kofta ist ein sehr beliebtes Gericht auf indischen Speisekarten in der ganzen Welt. Es ist ein besonderer Anlass Essen wahrscheinlich, weil es ist eine Arbeit der Liebe und braucht Zeit und Mühe.

Malai (was cremig in Hindi bedeutet) Kofta ist die perfekte vegetarische Alternative zu Fleischbällchen. Es passt sehr gut zu Naan (tandoorgebackenes Fladenbrot) oder Jeera Rice.

Was Sie brauchen

  • Für die Koftas:
  • 2 Tassen gekochte Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
  • 1 Tasse gemischtes Gemüse (Karotten, Bohnen, Erbsen, Mais) gekocht
  • 1 Tasse Paneer Würfel
  • 2 EL. von verdickt / schwer / Doppel Creme
  • 1 TL. Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1/2 TL. rote Chilipulver
  • 1/2 Tasse gehackte Nüsse (Mandeln, Walnüsse und Cashewnüsse)
  • 1/4 Tasse Rosinen (fein gehackt)
  • Salz nach Geschmack
  • 3 Tassen Gemüse (oder Canola oder Sonnenblume) Speiseöl zum Braten (oder mehr nach Bedarf)
  • Für die Soße:
  • 3 EL. Gemüse (oder Canola oder Sonnenblumenöl)
  • 2 große Zwiebeln (geviertelt)
  • 2 Tomaten (geviertelt)
  • 2 EL. Knoblauchpaste
  • 1 EL. Ingwerpaste
  • 2 TL. Korianderpulver
  • 1 EL. Kreuzkümmelpulver
  • 1/2 TL. rotes Chilipulver
  • 1 TL Mohnsamen (leicht geröstet und gemahlen)
  • 3 EL. Nüsse (Cashewnüsse und Mandeln, zu einer dicken Paste gemahlen)
  • Salz nach Geschmack
  • 2 TL. garam masala

Wie man es macht

  • Die Kartoffeln, das gemischte Gemüse, den Paneer und die Creme zusammen pürieren. Fügen Sie die kofta Gewürze zu diesem Brei hinzu und mischen Sie gut. Der resultierende Teig sollte fest sein. Wenn nicht, fügen Sie etwas mehr gekochte Kartoffeln hinzu. Mit Salz.
  • Machen Sie diesen Teig zu Kugeln und geben Sie 1/2 Teelöffel Nuss-Rosinen-Mischung in die Mitte jeder Kugel. Roll in perfekte Runden.
  • Das beiseite gelegte Öl erhitzen, um die Koftas auf einer mittleren Flamme zu braten. Fritte diese Runden bis blass goldene Farbe.
  • Auf Papiertüchern abtropfen lassen und beiseite stellen.
  • Für die Soße, zuerst die 3 EL Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln braten, bis sie hellbraun sind.
  • Mit den Tomaten, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel und roten Chilipulvern zu einer Paste zermahlen.
  • Setzen Sie diese Paste zurück in die Pfanne und braten Sie, bis sich das Öl von der Masala zu trennen beginnt.
  • Fügen Sie das Mohnpulver und die Nusspaste hinzu und braten Sie weitere 2-3 Minuten.
  • Fügen Sie 1 Tasse warmes Wasser (die Soße für dieses Gericht soll dick sein, also nicht zu viel Wasser hinzufügen) zu diesem Masala, um eine Soße / Soße zu bilden. Gut mischen. Mit Salz.
  • Bring die Soße / Soße zum Kochen und reduziere dann das Feuer zum Kochen.
  • Fügen Sie vorsichtig die Kofas zu dieser Soße / Soße hinzu und kochen Sie sie ungedeckt für 2-3 Minuten.
  • Schalten Sie das Feuer aus und streuen Sie den Garam Masala über die ganze Platte.Sofort abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
  • Servieren Sie mit heißem Naans (tandoorgebackenem, gesäuertem indischen Fladenbrot) oder Jeera Rice.