Manju (japanischer gedämpfter Kuchen mit süßer roter Bohnenfüllung)

Manju ist eine der vielen japanischen Süßigkeiten oder Wagashi, die es zu genießen gibt. Manju ist ein runder gedämpfter Kuchen, der typischerweise mit einer süßen roten Bohnenfüllung gefüllt ist. Es unterscheidet sich von dem sonst beliebten Mochi oder Reiskuchen, der zeitweise auch mit einer süßen roten Bohnenfüllung gefüllt ist, darin, dass der Manju aus Weizen, Reis oder einer anderen Art von Mehl besteht und eine kuchenähnliche Konsistenz gegenüber dem Kaubonbon aufweist und klebriger Reiskuchen, der aus klebrigen Mehlen hergestellt wird.

Traditionelle Manju-Füllung besteht aus einer süßen roten Bohnenfüllung, bekannt als "tschubuan", für rote Bohnenpaste mit einer groben Textur, oder Koshian, für rote Bohnenpaste mit einer glatten Textur . Manju-Füllungen sind jedoch nicht auf süße rote Bohnenpaste beschränkt und können Füllungen umfassen, die aus Sahne, wie Vanille, Schokolade, oder sogar aromatisierten Cremes wie Erdbeere, Mango, Blaubeere oder Yuzu hergestellt sind. Andere Füllungen können Füllungen aus Kastanienpaste oder weißen Bohnen enthalten.

Obwohl es verschiedene Optionen für verschiedene Manju-Füllungen gibt, gibt es auch verschiedene Varianten für den äußeren Manju-Kuchen. Die beliebteste Variante ist ein Kuchen mit Matcha oder grünem Tee. Andere Aromen können von der Region Japans abhängen, aus der der Manju stammt. Fast jede Region Japans hat ihre eigene Version von Manju.

Rezept-Tipp:

  1. Für süße rote Bohnen, kaufen Sie vorgefertigte Anko, oder Koshian (glatte rote Bohnen geklebt) aus der Kühlabteilung von japanischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften oder in lagerbeständigen Dosen. Folgen Sie diesem Link für ein hausgemachtes Rezept für süße rote Bohnen.
  2. Manju schmeckt am besten, wenn er direkt nach der Zubereitung gegessen wird. Die meisten, wenn gekühlt, wird nicht ihre ursprüngliche Textur oder Geschmack behalten.

Sonderausstattung:

  1. Dampfer.

Article Herausgegeben von Judy Ung

Was Sie brauchen

  • 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 4 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Tasse Zucker (granuliert)
  • 2 / 3 - 3/4 Tasse Wasser
  • 3/4 Pfund Anko (oder Koshian, glatte rote Bohnenpaste)

Wie man es macht

  1. In einer großen Schüssel Mehl und Backpulver zusammen sieben.
  2. Als nächstes Zucker in die Schüssel geben und gut mischen.
  3. Gießen Sie nach und nach Wasser in das Mehl und rühren Sie es unter ständigem Rühren zusammen.
  4. Den Teig gut kneten, bis er glatt und biegsam ist.
  5. Den Teig in 12 Teile teilen. Machen Sie runde Bälle und glätten Sie sie.
  6. Geben Sie einen Löffel anko Füllung in die Mitte des Teiges. Wickeln Sie die Anko, indem Sie den Teig strecken und dann zu einem runden Ball formen. Wiederhole, um mehr zu machen.
  1. Legen Sie jedes Stück auf ein kleines Stück Pergamentpapier.
  2. Dampfgarer bei starker Hitze vorheizen. Kuchen in den Dampfgarer geben und etwa 10 Minuten dämpfen. Sofort servieren.
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