Ahornsirup Ersatz

Obwohl nichts den Geschmack von reinem Ahornsirup beim Kochen wirklich ersetzen kann, können Sie sich für einen leckeren und weniger teuren Ersatz als Topping für Pfannkuchen an ein paar Vorratsdosen wenden , Waffeln und French Toast.

Ahornsirup beginnt als Ahornsaft; Nach der Ernte kocht das Konzentrat die Süße und verdickt sie zur sirupartigen Konsistenz. Das Abzapfen erfolgt während einiger Monate im Frühjahr von Hand, und der arbeitsintensive Prozess ist teilweise auf den hohen Preis von Ahornsirup zurückzuführen. Es braucht etwa 40 Gallonen Saft, um eine Gallone Ahornsirup zu machen.

Beim Backen verleiht Ahornsirup Teigen und Teigen Süße und Feuchtigkeit; Um in diesem Fall einfachen Zucker gegen Ahornsirup zu tauschen, müssen Sie den Zucker auf 1 Tasse für jede 3/4 Tasse Ahornsirup erhöhen, der im Rezept genannt wird, und addieren Sie 3 zusätzliche Esslöffel Flüssigkeit für jede Tasse Zucker, die Sie enden verwenden. Backpulver sollte um 1/4 Teelöffel für jede Tasse Zucker verringert werden, und es ist weniger sauer als Ahornsirup. Honig, Melasse, Agavendicksaft und Maissirup können alle 1: 1 für Ahornsirup in Rezepten ersetzt werden, obwohl jeder einen anderen Geschmack verleiht.

Dieses Ahornsirup-Ersatzrezept ergibt grundsätzlich eine lockere Karamellsauce, die mit Ahorn-Extrakt aromatisiert ist. Während es in Backwaren nicht für Ahornsirup stehen kann, macht es einen feinen Frühstückssirup.

Was Sie brauchen

  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 1 Tasse brauner Zucker, fest verpackt
  • 1 Tasse kochendes Wasser
  • 1 Teelöffel Butter
  • 1 Teelöffel Ahorn-Extrakt oder Vanille-Extrakt

Wie man es macht

  1. Verteilen Sie den Kristallzucker in einer schweren Pfanne in einer gleichmäßigen Schicht. Kochen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es schmilzt und braun wird. Drehen Sie langsam die Pfanne oder verwenden Sie einen Silikon- oder Holzspatel, um den verflüssigenden Zucker vorsichtig von den Kanten in sich selbst in der Mitte zu falten. Ziehen Sie die Pfanne von der Hitze, sobald der Zucker eine bernsteinfarbene Flüssigkeit wird.
  2. Messen Sie den braunen Zucker in einen schweren Topf. Gießen Sie das kochende Wasser darüber und lassen Sie es ohne Rühren auflösen.
  1. Fügen Sie den karamellisierten weißen Zucker zum geschmolzenen braunen Zucker im Kochtopf hinzu. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sich die Mischung zu Sirupkonsistenz verdickt.
  2. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und verquirlen Sie den Butter- und Ahorn- oder Vanilleextrakt.

Anmerkungen

  • Beobachten Sie den karamellisierenden Zucker sorgfältig, da er innerhalb weniger Sekunden von der gewünschten Bräunung bis zur unwiederbringlichen Verbrennung reichen kann.
  • Tragen Sie Ofenhandschuhe, wenn Sie mit kochendem Zucker arbeiten, um besonders schmerzhafte Verbrennungen zu vermeiden.
  • Servieren Ahornsirup-Ersatz warm über Pfannkuchen, Waffeln oder French Toast (oder sogar Eis).
  • Reste im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahren.
  • Erwärmen Sie die Soße vor dem Servieren auf Zimmertemperatur oder mehr, da sie zu dickflüssig ist, um direkt aus dem Kühlschrank gegossen zu werden.