Mariniertes Schweinefleisch

Teriyaki Schweinekoteletts. In Bezug auf BBQ Inc.

Strengere Stücke von Schweinefleisch brauchen eine starke Marinade und Zeit für die Arbeit. Zarte Schweineschnitte müssen möglicherweise nicht für die Zartheit mariniert werden, aber der Geschmack und die gesunden Vorteile sind immer noch da (siehe Marinaden). Darüber hinaus werden extrem mageres Schweinefleisch, wie Schweinelende oder Schweinefilet, schnell mit einer heißen Kochmethode austrocknen. Aus diesen Gründen ist Schweinefleisch ein Fleisch, das stark von einer Marinade profitiert.

Planen Sie etwa 1/4 Tasse Marinade pro Pfund Schweinefleisch.

Dies ist eine allgemeine Regel und hängt weitgehend davon ab, in was Sie Schweinefleisch und Marinade geben. Ich mag 1 Gallonen Ziptop Beutel zum Marinieren, aber größere Schnitte müssen möglicherweise in einem großen Behälter platziert werden. Achten Sie beim Marinieren in einer Plastiktüte darauf, so viel Luft wie möglich zu entfernen. Dies wird die Marinade in einen besseren Kontakt mit dem Fleisch bringen. Wenn Sie in einem Behälter marinieren, verwenden Sie nur Glas oder Plastik. Saure Marinaden können mit Metall reagieren und die Aromen verändern. Stellen Sie sicher, dass Sie das Schweinefleisch regelmäßig wenden, damit die Marinade gleichmäßig funktioniert. Das Drehen alle 30 Minuten ist ideal, aber für längere Marinierzeiten sind immer wenige Stunden in Ordnung.

Schweinefleisch Marinierungszeiten

Primal Schnitte Marinierungszeiten
Ganze Schulter 16 bis 24 Stunden
Schulter Hintern Braast over 8 Pfund 10 bis 12 Stunden
Schulter Hintern Braten unter 8 Pfund 6 bis 8 Stunden
Picknick Schulter Braten über 8 Pfund 10 bis 12 Stunden
Picknick Schulter Braten unter 8 Pfund 6 bis 8 Stunden
Loin (große Braten) Knochen, ohne Knochen 4 bis 6 Stunden
Loin (kleine Braten) Tenderloin 2 bis 4 Stunden
Lende (Rippen) Rippen vom Babyrücken, Rippen im Country-Stil 2 bis 4 Stunden
Lenden (Koteletts) Schweinekoteletts 2 bis 4 Stunden
Spare Rib / Belly Spare Ribs (ganzes Rack) 2 bis 4 Stunden
Spare Rib / Belly Spare Ribs (Einzelschnitt) 1 bis 2 Stunden >