Mathri Savoury Indian Crackers Rezept

Mathris oder Mathis sind der perfekte Snack für jeden Tag und zu jeder Zeit. Diese knusprigen Cracker schmecken gut in jeder indischen Gurke (mein Favorit ist Aam Ka Achaar oder Mango Pickle) und serviert mit einer heißen Tasse Tee! Mattris kann bis zu einem Monat gut aufbewahrt werden, wenn er in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt wird. Mein Rezept macht ungefähr 40-50 Mathris. Hier ist, wie Sie sie machen können.

Was Sie brauchen

  • 2 Tassen / 250 g / 8. 8 oz Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse / 83. 5 g oder 2. 9 oz Grieß
  • 5 EL Gemüse / Raps / Sonnenblumenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Kasuri Methi
  • 150 ml warmes Wasser
  • Sonnenblumenöl (oder anderes Speiseöl) zum Frittieren

Wie Machen Sie es

  1. Geben Sie alle Zutaten (außer dem Öl zum Frittieren) in eine große Schüssel (ich bevorzuge einen Standmixer, da er schneller ist). Gut vermischen und dann kneten, bis ein fester, glatter Teig entsteht. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, müssen Sie den Teig herausnehmen und von Hand kneten, um einen glatten Teig zu erhalten.
  2. Sobald der Teig gut geknetet ist, teilen Sie ihn in 4-5 gleiche Portionen und teilen Sie dann jede Portion in 10 gleiche Teile. Rollen Sie jedes Teil zu einem Ball.
  1. Mahlen Sie Ihre Rollfläche leicht mit Mehl und rollen Sie jeden Ball mit einem Nudelholz in eine grobe Kreisform (diese müssen nicht perfekt sein!), Ca. 3-4 mm dick und ca. 2. 5 bis 3 "im Durchmesser. Stechen Sie die Oberfläche mit einer Gabel einige Male (wir wollen nicht, dass die Mathris sich aufbläst, während sie gebraten werden). Halten Sie beiseite, um später zu braten. Eine andere Weise, den Mathris zu machen, ist einen Kreis zu rollen etwa 4 "-5" im Durchmesser und dann falten in der Hälfte und falten Sie wieder in ein Viertel. Rollen Sie (und oder formen Sie) alle restlichen Teigballen so aus.
  2. Während Sie die Mathris ausrollen, richten Sie die Öl zum Braten, bei mittlerer Hitze - Sie können eine Bratpfanne oder eine Fritteuse verwenden.Halten Sie das Öl nicht zu sehr auf, da der Mathris zu schnell kocht und am Ende weich und nicht knusprig ist.
  3. Einmal der Mattris Wurden sie ausgerollt, prüfen Sie das Öl, um seine Temperatur zu prüfen, indem Sie eine kleine Kugel des Teiges darauf fallen lassen.Wenn es brutzelt und schnell nach oben steigt, ist das Öl fertig zum Braten.
  4. Jetzt a dd 6-8 der ausgerollten Mathris ins heiße Öl. Nicht drängen sie oder sie werden nicht gut braten. Fry, sanft drehen und spiegeln hin und wieder, bis die Mathris sind ein blasses goldbraunes in der Farbe. Wenn Sie fertig sind, verwenden Sie einen Schaumlöffel, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen und entfernen Sie die Mattris. Legen Sie sie auf Papiertücher, um etwas mehr abtropfen zu lassen. Abkühlen lassen auf Raumtemperatur.
  5. Serviere mit einer Gurke deiner Wahl und einer heißen Tasse Adrak Ki Chai (Ingwertee). Mattris kann bis zu einem Monat in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.
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