Mini Pie Eis-Sandwiches

Diese roten, weißen und blauen Eiscremesandwiches sind perfekt für den 4. Juli, aber zu jeder Jahreszeit köstlich. Vanilleeis ist zwischen zwei Mini-Handpasteten eingepackt: eine Kirsche und eine Blaubeere. Das Eis wird in weißen Schokoladenstückchen für ein süßes Ende gerollt. Patriotismus hat noch nie so gut geschmeckt!

Was Sie brauchen

  • Für die Blaubeerkuchenfüllung:
  • 1 1/2 Liter Blaubeeren
  • 1/2 Tasse Agavennektar
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 3 Esslöffel von Pfeilwurzpulver, gelöst in 2 Esslöffeln Wasser
  • Für die Kirschfüllung:
  • 5-6 Tassen Kirschen (frisch, entsteint etwa 2 1 / 2-3 lbs)
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1 1/4 Tasse Zucker (granuliert)
  • 4 Esslöffel Maisstärke
  • Für die Kruste:
  • 2 1/2 Tassen Mehl (Allzweck)
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 1/2 Stangen ungesalzene Butter (in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten)
  • 6 Esslöffel kaltes Wasser
  • Ei waschen (1 Ei geschlagen mit 2 Esslöffel Wasser)
  • Für die Montage:
  • 1/2 Gallone Vanilleeis
  • Optional: Weiße Schokostreusel

Wie man es macht

Für die Kruste:

  1. Kombinieren Sie Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine. Pulse zweimal zu integrieren.

  2. Butterstücke gleichmäßig in der Küchenmaschine verteilen. Pulsieren, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist und der Teig beginnt, sich in Klumpen zu sammeln - etwa 25 kurze Impulse.

  3. Während die Küchenmaschine läuft, nieseln Sie Wasser, bis der Teig zu einem Ball zusammenkommt.

  4. Teilen Sie den Ball in zwei Hälften. Bilden Sie jede Hälfte, teilen Sie in 4-Zoll-Scheiben. Vor dem Rollen und Backen mindestens 2 Stunden in Plastikfolie einwickeln und kühl stellen.

Für die Kirschfüllung:

  1. Alle Zutaten in einen großen Topf geben.

  2. zum Kochen bringen; Reduziere die Hitze auf einen niedrigen Wert und koche unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang.

  3. Vor Gebrauch leicht abkühlen lassen.

Für die Blaubeerfüllung:

  1. Kombinieren Sie 1 Quart Blaubeeren mit Agave, Zitrone und aufgelöster Pfeilwurzel in einem Edelstahltopf.

  2. Über einer mittleren Flamme erhitzen, bis die Mischung brodelt, und die Beeren beginnen zu platzen.

  3. Rühren Sie weitere 5 Minuten, bis sich die Füllung verdickt hat. (Es wird weiter verdicken, wenn es abkühlt).

  4. Oben mit restlichen Pint Beeren. Gut abkühlen lassen.

Törtchen & Sandwiches zusammenstellen:

  1. Sobald die Kruste und die Fruchtfüllungen abgekühlt sind, den Teig herausnehmen. Kleine Stücke abreißen und zu kleinen Kugeln formen.

  2. Mit einem Nudelholz jede Kugel flach ausrollen, mindestens 2-2½ "Durchmesser. Rolle 6-8 Scheiben. Wiederholen Sie mit der restlichen Kuchenkruste, rollende Stücke 2½-3 "Durchmesser. Sie wollen die obere Kruste größer als die Unterseite.

  3. Schneiden Sie überschüssiges Mehl mit Ausstechformen ab, so dass die Kreise gleichmäßig sind.

  4. Geben Sie nacheinander einen Löffel der gekühlten Kuchenfüllung auf den kleineren Teigkreis. Tupfen Sie die größeren Kreise mit Wasser an den Rändern ab und legen Sie dann den größeren Teigkreis vorsichtig über die Füllung und verschließen Sie die Ränder mit den Fingerspitzen.

  5. Verwenden Sie Gabelzinken um den Rand des Kreises, um die Füllung durch Drücken vollständig abzudichten. Lüftungsöffnungen oben aufschneiden, damit Dampf entweichen kann.

  6. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung. Sie möchten eine gerade Anzahl von mit Heidelbeeren gefüllten und mit Kirschen gefüllten Kuchen.

  7. Mit einem Teigpinsel die Oberseiten der Pasteten mit Ei waschen.

  1. Backen Sie die Pasteten bei 350˚ für 10-12 Minuten oder bis die Kruste goldbraun ist.

  2. Aus dem Ofen nehmen und die Kuchen vollständig auf einem Rost abkühlen lassen.

  3. Um das Sandwich zusammenzusetzen, legen Sie einen Kirschkuchen mit der Oberseite nach unten auf den Boden.

  4. Einen breiten Messbecher mit Plastikfolie auslegen und mit einem Löffel Eis hineindrücken. Pack es fest. Abhängig von der Temperatur der Eiscreme, sollten Sie den Eiscreme-Puck erneut einfrieren, bevor Sie ihn in den Kuchen stapeln.

  5. Legen Sie die ungefütterte Seite des Eiscremepucks auf die Handpaste und ziehen Sie die Plastikfolie ab.

  6. Bedecke das Eis mit einem Blaubeerkuchen mit der Oberseite nach oben.

  7. Wenn gewünscht, weiße Schokoladenstücke auf die Außenseite des Eises streuen und sofort servieren oder für später einfrieren.