Minze-Sauce

Obwohl Minzsoße ursprünglich mit Lamm serviert wurde, um die "Hammelfleischigkeit" des Fleisches zu schneiden, blieb die Paarung stecken und die beiden sind seither zusammen. Es ist ziemlich der britische Brauch, und das Servieren von Lamm ohne die begleitende grüne Soße in England wird beleidigend und eine Ohrfeige in der Tradition betrachtet.

Allerdings hat Minzgelee im Laufe der Zeit an einigen Stellen den Platz der hausgemachten Minzsauce eingenommen. Nun, es ist Zeit, dieses fiese Minzgelee aufzugeben und mit den echten Sachen zu gehen. Hausgemachte Minzsauce ist mit wenigen Zutaten ganz einfach zu machen - frische Minze, Zucker und Essig. Es ist ein Muss mit Lammbraten, passt aber auch gut zu anderen Fleischsorten.

Dieses Rezept ist keine traditionelle Minzsoße, da es nicht so stark im Geschmack ist, aber es ist außergewöhnlich gut. Als Alternative können Sie Zitronensaft anstelle von Essig verwenden, und Sie können auch ein wenig Olivenöl für eine cremigere Textur hinzufügen.

Was Sie brauchen

  • 3 große Handvoll Minzblätter (Stiele zuvor entfernt)
  • 1 Esslöffel Kristallzucker
  • 1/4 Tasse Weinessig

Wie man es macht

  1. Wasche die Minzeblätter, schüttele sie mit dem Zucker und hacke die Blätter ziemlich fein.
  2. Minze mit Zucker in eine Schüssel geben. In einem kleinen Topf den Essig bei schwacher Hitze erhitzen und über die Minze gießen.
  3. Schmecke und füge mehr Zucker hinzu, wenn du denkst, dass die Sauce zu scharf ist. Mit geröstetem Lamm oder anderem Fleisch heiß oder kalt servieren.


Rezeptur-Quelle: Englisch Country Cooking at Its Best von Caroline Conran (Villard Books)
Nachdruck mit Genehmigung.


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