Mirchi Gosht mit Reiskartoffel Pulao

Mirchi Gosht ist ein feuriges Gericht, das traditionell aus Ziegenfleisch hergestellt wird (irrtümlicherweise in Indien als Hammel bekannt). Es ist wie ein Braten mit sehr wenig dicker Soße. Es ist ein sparsames Gericht in dem Sinne, dass es im Gegensatz zu den meisten indischen Gerichten mit einer minimalen Menge an Zutaten (durch Gewürze) hergestellt wird und die geringste Aktivität bei seiner Zubereitung beinhaltet.

Obwohl es ein genügsames Gericht ist, ist es ein sehr schmackhaftes Gericht - wenn Sie die Schärfe der grünen Chilis tolerieren können. Es würde Ihnen vollkommen passen, wenn Ihre Idee einer reichen Soße die anderen yummy Zusätze wie Zwiebeln und garam masala jederzeit einschließt.

Da es sich um ein heißes Curry handelt, ist es großartig, es mit einer kühlenden Raita und einem leckeren Pulao zu servieren, wie die Reiskartoffel Pulao, für die ich unten ein Rezept zusammengestellt habe. Ich kann Ihnen versichern, dass so eigenartig wie ein Kartoffel-Pulao klingen mag, Sie die Geschmackskombination davon mit Mirchi Gosht lieben werden!

Wenn Sie besorgt sind, dass Mirchi Gosht Sie später mit Antazida abschwellen lässt, fürchten Sie nicht, dass das Ghee in der Schüssel Ihrem Magen helfen wird, die Schärfe zu ertragen. Die Zugabe von Knoblauch zu dem Gericht sorgt für ein erstaunliches Aroma und packt eine solide Geschmacksnote.

Was Sie brauchen

  • Für den Mirchi Gosht: 1 kg Ziegenfleisch, Hammel oder Lamm, in 3cm Stücke gewürfelt
  • 10-12 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
  • 10-12 mittelgroße frische grüne Chilis
  • 6 EL Ghee, geschmolzen
  • Für die Reiskartoffel Pulao: & frac12; kg / 1 lb ca. langkörniger Basmati-Reis, gewaschen und abgetropft
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 4 Gewürznelken
  • 10 gemahlene schwarze Pfefferkörner
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • 1 & rdquo; Zimtstange
  • 2 schwarze Kardamomblätter, leicht zerdrückt
  • 2 grüne Kardamomblätter
  • 2 große Kartoffeln, in 1 & rdquo geschnitten; Würfel
  • 2 EL Ghee

Wie man es macht

  • Um den Mirchi Gosht zu kochen ... Den Knoblauch und die grünen Chilis in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Paste verarbeiten.
  • Gießen Sie das Ghee in diese Paste und dann Salz nach Geschmack.
  • Mischen Sie das gewürfelte Lamm mit dieser Mischung.
  • Erhitze als nächstes einen tiefen Topf mit flachem Boden und großer Hitze.
  • Fügen Sie die Fleischmischung hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze für ungefähr 5 Minuten.
  • Als nächstes eine Tasse Wasser hinzufügen und abdecken und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
  • Als nächstes senken Sie die Hitze auf niedrig, bedecken und kochen für weitere 20 Minuten oder bis das Fleisch zart ist.
  • Während das Fleisch kocht , stellen wir die Reiskartoffel Pulao auf ... Erhitze das Ghee für den Pulao in einer tiefen Pfanne mit flachem Boden.
  • Fügen Sie die Kreuzkümmel hinzu. Während sie brutzeln, fügen Sie die ganzen Gewürze hinzu und rühren Sie schnell.
  • Jetzt die Kartoffeln hinzufügen und 3 bis 4 Minuten lang gut rühren.
  • Fügen Sie den Reis und genug Wasser hinzu, um den Reis um eine Tiefe von zwei Ziffern auf Ihrem Zeigefinger zu bedecken!Mit Salz abschmecken und gut umrühren.
  • Lassen Sie den Reis kochen. 1 Minute kochen lassen und dann die Hitze reduzieren und ungekühlt kochen, bis der Reis fertig ist. Testen Sie die Qualität, indem Sie ein Reiskorn zwischen Zeigefinger und Daumen zerkleinern. Wenn es vollständig püriert ist, wird der Reis gekocht. Wenn nicht, gib noch ein paar Minuten zum kochen und checke nochmal. Nach dem Garen von der Hitze nehmen und für später noch abgedeckt aufbewahren.
  • Zurück zum Fleisch .... Wenn Sie jetzt den Topf öffnen, sehen Sie das Ghee auf der Oberfläche des Curry brodeln und Sie werden auch einen stechenden Geruch von den grünen Chilis bekommen. Der Knoblauch verströmt auch einen großartigen Duft, aber der wahre Geschmack ist hervorstechend, wenn Sie das Curry probieren!
  • Servieren Sie das Curry mit der Reiskartoffel Pulao und einer kühlenden Raita wie Mint-Gurke Raita. Stellen Sie sicher, dass Sie den Boden des Mirchi Gosht Topf schaben ... das Zeug auf dem Boden kleben ist Finger lecken gut und unwiderstehlich!