Mirchi Ka Pakoda Rezept

Wie etwas scharfes? Grüne Paprikas sind in vielen indischen Gerichten zu finden, und mirchi ka pakoda ist keine Ausnahme. Dies ist ein köstlicher Snack für diejenigen unter Ihnen, die die Hitze von grünen Chilis genießen! Es ist perfekt, wenn es an einem kalten Tag mit einer heißen Tasse Masala Chai Tee kombiniert wird.

Machen Sie mirchi ka pakoda mit eingelegten grünen Chilis für zusätzliche Wärme oder mit den "süßen" Bananen-Chilis für einen milderen Geschmack, der genauso angenehm ist.

Was Sie brauchen

  • 6 große grüne Chilis (die für die Zubereitung von Chili-Gurken oder 6 Bananen-Chilis verwendet werden)
  • 3 Teelöffel Chaat Masala (erhältlich in den meisten indischen Lebensmittelgeschäften)
  • 4 Teelöffel Tamarindensaft (hergestellt mit einem kugelförmigen Tamarindenklumpen)
  • 2 Teelöffel rote Chilipulver
  • 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
  • 3 kleine grüne Chilis (sehr fein gehackt: verwenden nur wenn du Pakodas mit Bananen-Chili machst)
  • 1 Tasse Bengal Gramm Mehl (Besan)
  • 1 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • Salz abschmecken

Wie man es macht

  1. Um Tamarindensaft zu machen, geben Sie den Ball aus Tamarinde in eine Schüssel und bedecken Sie ihn mit sehr heißem Wasser. Legen Sie es für 10 Minuten beiseite. Wenn die Tamarinde weich geworden ist, verwenden Sie Ihre Finger, um sie zu zerdrücken und das Fruchtfleisch auszupressen. Tun Sie dies, bis die gesamte Pulpe entfernt wurde. Jetzt das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen und den Saft für später aufbewahren.
  2. Geben Sie das Gramm Mehl in eine große Rührschüssel mit dem Kurkumapulver, 1 Teelöffel rote Chilipulver, Kümmel, Salz abschmecken. Fügen Sie warmes Wasser - ein wenig nach dem anderen - hinzu und verwenden Sie einen Schneebesen, um alles miteinander zu vermischen. Der resultierende Teig sollte wie dicker Pfannkuchenteig sein. Leg es zur Seite.
  1. Mischen Sie in einer anderen Schüssel die Zwiebel, grüne Chilis, 1 Teelöffel rote Chilipulver, Chaat Masala und Tamarindensaft. Gut mischen, um alle Zutaten zu mischen. Leg es zur Seite.
  2. Alle Pakoda-Chilis waschen und trocken tupfen. Wenn Sie die scharfen grünen Chilis verwenden, können Sie einen Teil der Hitze reduzieren, indem Sie die Samen entfernen. Tragen Sie dabei Handschuhe, um Verbrennungen Ihrer Finger zu vermeiden.
  3. Machen Sie einen Schlitz entlang der Länge der Chilis (von knapp unter dem Stiel bis knapp über das Ende der Chili) und stellen Sie sicher, dass Sie nicht den ganzen Weg bis zum Boden schneiden oder die andere Seite der Chili schneiden.
  4. Nun füllst du den Schnitt, den du in der Chili gemacht hast, mit der Zwiebel-Gewürz-Tamarindensaft-Mischung. Wiederholen Sie dies für alle Chilis.
  5. Erhitzen Sie das Öl zum Frittieren (auf mittlerer Flamme) bis es fast raucht.
  6. Wenn das Öl zum Braten bereit ist, tauchen Sie eine Chilischote in den Mehlmehlteig ein, um sie auf allen Seiten gut zu beschichten. Setzen Sie es in das Öl und braten Sie bis alles goldgelb dreht gelegentlich. Entfernen und abtropfen auf Papiertüchern. Fry restliche Chilis auf die gleiche Weise braten.
  7. Servieren Sie es heiß mit Minz-Koriander-Chutney und einer heißen Tasse Masala Chai!
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