Mixed Fruit Vanilla Kuchen Rezept

Technisch ist dies ein Früchtekuchen, aber weit entfernt vom traditionellen Obstkuchen. Anstelle von kandierten Früchten verwendet dieser getrocknete Früchte, darunter Cranberries, Kirschen, Erdbeeren und Blaubeeren für einen neuen Geschmack in jedem Bissen. Früchtete Frischkäseglasur ist das Sahnehäubchen auf dem Kuchen.

Wenn Sie Ihr eigenes Obst über das Jahr trocknen, ist dies eine schöne Art, sie in den Ferien zu genießen. Oder Sie können die Massenbehälter auf dem Lebensmittelgeschäft- oder Spezialitätenmarkt für eine Vielzahl der getrockneten Früchte durchstöbern.

Was Sie brauchen

  • Kuchen:
  • 1/2 Tasse (1 Stange) Butter, geschmolzen, aber auf Raumtemperatur abgekühlt
  • 1/2 Tasse saure Sahne
  • 3/4 Tasse Milch
  • 2 große Eier (bei Raumtemperatur)
  • 1 Esslöffel reiner Vanille Extrakt
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 3/4 Tasse Zucker (granuliert)
  • 1 Esslöffel backen Pulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1 1/4 Tassen getrocknete gemischte Früchte (Preiselbeeren, Kirschen, Blaubeeren, Erdbeeren - siehe Hinweis), grob gehackt in 1/2-in
  • Zuckerguss:
  • 4 Unzen Frischkäse (bei Raumtemperatur)
  • 2 Esslöffel Butter (bei Raumtemperatur)
  • 1/2 Teelöffel reinen Vanilleextrakt
  • 1/4 Tasse getrocknete gemischte Früchte > 1 Tasse Puderzucker
Wie man es macht

Gießen Sie heißes Wasser über die getrocknete Frucht, um abzudecken. Lassen Sie steile bis prall, etwa 15 Minuten, dann gründlich abtropfen lassen.

  1. Ofen auf 350 F vorheizen. Eine 9 x 13-Zoll-Pfanne mit Antihaftfolie auslegen.
  2. In einer großen Schüssel geschmolzene Butter, saure Sahne, Milch, Eier und Vanilleextrakt glatt rühren. Beiseite legen.
  3. In einer kleineren Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Muskatnuss verquirlen.
  4. Fügen Sie die Mehlmischung zu den nassen Zutaten in der großen Schüssel hinzu. Nur bis zur Kombination umrühren. Die gehackten getrockneten Früchte unterheben.
Gib den Teig in die vorbereitete Pfanne und glätte ihn gleichmäßig. Backen Sie 25 bis 30 Minuten, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt und die Oberseite leicht gebräunt ist.
  1. Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
  2. Zuckerguss:
  3. Butter und Frischkäse in 1-Zoll-Stücke schneiden und in der Küchenmaschine platzieren. Fügen Sie Vanilleextrakt, gehackte getrocknete Frucht und Zucker der Zuckerbäcker hinzu. Prozess bis glatt. Den Zuckerguss gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen verteilen. 1 Stunde kalt stellen, um Zuckerguss zu setzen. Kuchen bei Raumtemperatur servieren.
  4. Je nachdem, wie du den Kuchen geschnitten hast, kannst du 24 oder mehr Portionen bekommen. Oder viel weniger, wenn Sie größere Quadrate schneiden.

Die meisten Märkte verkaufen Beutel mit gemischten Trockenfrüchten, so dass Sie nicht für jede Frucht einzelne Beutel kaufen müssen. Wenn Sie allergisch auf eine bestimmte Frucht reagieren, können Sie sie einfach weglassen und durch eine andere ersetzen. Sie können die Gesamtmenge getrockneter gemischter Früchte auch durch eine einzige getrocknete Frucht ersetzen.

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