Mutter Soße Rezepte

Klassische französische Küche mit fünf Soßen, die mit Gewürzen, Kräutern, Fleisch, Gemüse und vielem mehr zu unzähligen anderen Saucen verarbeitet werden können. Diese grundlegenden Soßen präsentieren sehr unterschiedliche Aromen und Texturen und sind damit ideal für Hunderte von Soßenvariationen, einige berühmt und andere nicht. Diese fünf Rezepte für Muttersoße sind für Bechamelsauce, Espagnolensoße, Tomatensoße, Sauce Hollandaise und Veloutesoße. Manchmal wird behauptet, dass Mayonnaise und Vinaigrette auf ... der ursprünglichen Muttersoßenliste gewesen sind, aber diese ist die modernste Version.

  • 01 von 05 Hollandaise Sauce Rezept

    Samtig reich und glatt, ist diese Sauce hollandaise Soße die perfekte Ergänzung für pochierte Eier und Spargel. Für die besten Ergebnisse, servieren Sie klassische Sauce Hollandaise frisch, solange es noch heiß ist. Mit ein wenig Übung wird dieses elegante Rezept sehr einfach, so dass es einfach ist, eine neue Charge für jede Mahlzeit zu machen.

  • 02 von 05 Béchamelsauce Rezept

    Dieses Béchamelsaucenrezept macht eine cremige, reichhaltige Sauce, die viele französische Rezepte verfeinert. Bekannt als eine der ursprünglichen Muttersoßen der französischen Küche, kam es als eine Verbesserung auf Veloutesoße zustande. Fügen Sie ein paar Kräuter für Abwechslung hinzu und es passt sehr gut zu Gemüse. Verwenden Sie es als Basis für mehrere andere französische Soßen und Rezepte.

  • 03 von 05 Tomatensauce Rezept

    Dieses provenzalische Tomatensoßenrezept ist ein Grundnahrungsmittel der lokalen Küche, aber es schmeckt alles andere als einfach. Frische Tomaten geben der Soße einen hellen Geschmack, und die Zugabe von Schinken und Speck verleiht ihr eine unglaubliche, rauchige pikante Qualität. Verwenden Sie diese spezielle Tomatensoße, um Pasta, Rindfleisch und Auberginengerichte zu betonen.

  • 04 von 05 Espagnole Soße Rezept

    Dieses Espagnol oder Rezept für braune Soße ist eine der fünf klassischen Soßen der französischen Küche. Es besteht aus Mirepoix, Tomatenpüree, Kräutern und Rindfleisch. Seit Jahren gibt es Gerüchte, dass französische Bratensauce nach den spanischen Tomaten benannt wurde, die in einer früheren Version verwendet wurden, oder dass die spanische Küche in ihrer Entwicklung zu dem, was wir heute kennen, eine große Rolle gespielt hat. Entgegen der landläufigen Meinung hat Espagnolensoße nichts mit Spanien zu tun, sondern eher mit französischen Stereotypen ... MEHR von Spaniern damals.

    Fahren Sie mit 5 von 5 fort.
  • 05 von 05 Veloute Sauce Rezept

    Diese Veloutesoße Rezept eine traditionelle Französisch Mutter Sauce, was bedeutet, dass es eine grundlegende Soße, die gewürzt werden kann und als Basis für andere Soßen verwendet werden kann. Diese Veloutesoße ist Béchamelsau sehr ähnlich, ersetzt aber die Milch durch Hühnerbrühe. Hühnerbrühe ist bei weitem die vielseitigste und feinste Wahl für einen Veloute, aber Fisch oder Kalbfleisch kann auch mit ebenso appetitanregenden Ergebnissen verwendet werden.

    Mit ein wenig Übung können Sie die Muttersaucen der französischen Küche beherrschen und anfangen zu experimentieren ... MEHR, um Ihre eigenen Spezialitäten mit dem typischen Flair der französischen Küche zu machen.