Mozuku und Gurke Japanischer Essig Salat (Sunomono) Rezept

Sunomono ist einer der grundlegendsten japanischen Salate, die in der japanischen Küche erhältlich sind. Im weitesten Sinne bezieht sich sunomono auf jeden Salat, der einfach mit Reisessig in Kombination mit Zutaten wie Zucker, Sake oder Mirin und Salz gewürzt wird. In der Regel Gemüse wie Gurken, Karotten, Daikon und Seetang (in Japan als "Wakame" bekannt) und in einem Reisessig Dressing und mariniert.

Was Sie brauchen

  • 1 Pkg. von Mozukusalgen (ca. 70 Gramm)
  • 1/4 Tasse geschnittene Gurken (Japanisch oder Persisch)
  • Garnitur: eine Prise frisch geriebener Ingwer
  • Optional: in Scheiben geschnittene Myoga-Ingwerwurzel, zum Garnieren

So machen Sie Es

  1. Verwenden Sie eine 70-Gramm-Packung Mozuku, um eine mittlere Portion des Sunomono zu machen, oder teilen Sie diese in zwei Hälften, um zwei kleine Vorspeisen- oder Beilagenportionen zu kreieren.
  2. Japanische oder persische Gurke in dünne Stücke schneiden.
  3. Entweder frischen Ingwer raspeln (nachdem die Außenhaut abgeschält wurde) oder vorgeriebener Ingwer, der in Tuben auf dem japanischen Markt erhältlich ist.
  4. Geben Sie in einer kleinen und flachen Vorspeiseschüssel geschnittene Gurken hinzu und gießen Sie dann Mozukusalge über die Gurken. Zum Schluss mit geriebenem Ingwer garnieren. Alternativ Myoga-Ingwerwurzel dünn schneiden und als Garnitur verwenden. Myoga verleiht dem Mozuku Sunomono einen frischen und leichteren Geschmack, ohne den Hauch von Gewürz aus frisch geriebenem Ingwer.
  1. Am besten sofort kalt servieren. Ansonsten im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.

Zusatzinformation:

Dieser Mozukusalgensalat unterscheidet sich leicht vom traditionellen Sunomonosalat, vor allem weil der Essigdressing mit den Mozukusalgen enthalten ist.

Mozuku ist eine beliebte japanische Seetangart, die ursprünglich aus der Präfektur Okinawa in Japan stammt. In der Vergangenheit war Mozuku nur in den Ozeangewässern von Okinawa verfügbar, aber in letzter Zeit ist es häufiger, kultivierte oder gezüchtete Mozukusalgen zu finden, die in Lebensmittelgeschäften zum Verkauf stehen.

Mocuku Seetang ist unter der Art Cladosiphon okamuranus klassifiziert, und es ist dunkelbraun oder fast schwarz in der Farbe und ist eine sehr dünne und weiche Seetang. Die Textur ist glatt und schleimig, ähnlich wie bei anderen Algen oder Seetang.

Mozuku wird gefroren in seinem natürlichen Zustand ohne jegliche Gewürze verkauft, aber beliebter in japanischen Lebensmittelgeschäften sind die kleinen einzelnen Portionsverpackungen (ähnlich wie bei Natto oder fermentierten Sojabohnenpackungen) von Mozuku in einer großzügigen Menge Essigdressing oder Flüssigkeit. Diese sind im Kühlbereich des Marktes verfügbar.

Das Essigdressing, mit dem Mozuku-Pakete verkauft werden, wird als Dressing für dieses einfache Mozuku- und Gurken-Sunomono-Rezept verwendet. Das Dressing ist so aromatisch, dass außer dem Dressing aus dem Mozuku nichts anderes benötigt wird.Es macht dieses Rezept nur so viel einfacher vorzubereiten. Es ist "Instant Sunomono"!

Geben Sie Ihrem Mozuku und Sunomono-Salat erfrischendes Aroma und Geschmack, indem Sie ihn mit einem Hauch frisch geriebenem Ingwer oder einigen dünnen Scheiben Myoga-Ingwer garnieren.

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