Mughlai Huhn mit Soße Rezept

Dies ist ein Gericht für besondere Anlässe - nicht weil es lange dauert, um mehrere teure Zutaten herzustellen oder zu benötigen, sondern weil es reichhaltig und etwas dekadent schmeckend ist. Die milde, dicke, cremige Soße des Rezepts ist inspiriert von der Nahrung Zentralasiens und kam während der Herrschaft der berühmten Mogul-Dynastie nach Indien. Kochen Sie dieses Gericht und genießen Sie es, und Sie können sich tatsächlich selbst wie ein König fühlen!

Dieses Rezept erfordert Ghee, eine Zutat, die aus Indien stammt. Ghee ist im Grunde geklärte Butter, die einen Schritt weiter geht. Nachdem sich die Milchfeststoffe von der Flüssigkeit getrennt haben, wird die Mischung gekocht, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Feststoffe beginnen, sich braun zu verfärben. Die resultierende Butter hat einen sehr hohen Rauchpunkt und ist somit ideal zum Braten. Ghee verleiht einem Gericht einen karamellartigen, nussigen Geschmack. Es kann teuer sein, aber es ist das Geld wert für besondere Anlässe wie dieses. Sie können Ghee in indischen und nahöstlichen Märkten finden.

Was Sie brauchen

  • 10 bis 15 Mandeln, blanchiert und Haut entfernt
  • 1/4 Tasse Ghee
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 TL. Ingwerpaste
  • 2 TL. Knoblauchpaste
  • 1-Zoll-Zimtstange
  • 5 Kardamomschoten
  • 1 TL. Korianderpulver
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL rotes Chilipulver
  • 2 1/4 lbs. (1 kg.) Hähnchen ohne Knochen, Haut entfernt
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • Salz nach Geschmack
  • 5 bis 6 EL. Sahne, verquirlt
  • 2 TL. garam masala

So machen Sie es

  1. Zermahlen Sie die Mandeln zu einer feinen Paste und legen Sie sie beiseite.
  2. Erhitzen Sie das Ghee in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln, bis sie durchscheinend sind.
  3. Ingwer-Knoblauch-Pasten, Zimt und Kardamom hinzufügen und kurz anbraten.
  4. Koriander, Kreuzkümmel und rote Chilipulver hinzufügen und braten, bis sich das Ghee von der Masala (Gewürz-Zwiebel-Mischung) löst. Fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es, bis es angebraten ist und das Huhn undurchsichtig wird.
  5. Fügen Sie die Brühe hinzu und salzen Sie nach Geschmack und kochen Sie, bis das Hühnchen durchgegart ist, ungefähr 10 bis 15 Minuten.
  1. Die Sahne verquirlen, um sicherzustellen, dass keine Klumpen darin sind, und mit der Mandelpaste zum Huhn geben und gut umrühren.
  2. Schalten Sie die Hitze aus und streuen Sie das Garam Masala über das Huhn. Bedecke das Gericht sofort.
  3. Sie können die Zimtstange entweder wegwerfen oder als Garnitur verwenden. Nach ein paar Minuten mit Naan servieren (indisches Fladenbrot im Tandoor oder Ofen).