Champignon-Ei-Blume (Kinoko Tamago) Suppe Rezept

Diese Suppe aus japanischem Pilz (Kinoko) und Ei (Tamago) ist von der bekannten chinesischen Eierblumensuppe inspiriert, die oft auf den Speisekarten chinesischer Restaurants zu finden ist.

Zwar gibt es viele Arten von Suppen, die eine japanische Mahlzeit begleiten, die häufigste ist Miso-Suppe, andere beliebte Suppen, die genossen werden, sind Dashi oder Meeresfrüchte Suppen sowie Hühnerbrühe oder Gemüse Consomme Suppen. Die meisten Suppen haben eine dünne Konsistenz, oder sie sind mit einer Maisstärke-Mehlschwitze verdickt, wie die Suppe in diesem Rezept.

Pilz, auf Japanisch "Kinoko" genannt, und Ei oder "Tamago", Suppe ist eine wunderbare Mischung aus zartem Gemüse und Ei in einer leicht aromatisierten Brühe.

Was Sie brauchen

  • 1/2 Packung Shimeji-Pilze (auch Buche-Pilze oder Buna Shimeji genannt; 1 Packung ist ca. 3,5 Unzen)
  • 3 frische Shiitake-Pilze (kann durch trockenen Shiitake ersetzt werden Pilze, rekonstituiert)
  • 1/4 Tasse gehackte Karotten
  • 1/2 Tasse Spinatblätter (in Streifen geschnitten; wenn lange Stiele angebracht sind, OK, um zu verwenden)
  • 1 Teelöffel natives Olivenöl Extra
  • 3 Tassen Hühnerbrühe (dies kann durch japanische Dashi-Brühe ersetzt werden)
  • Optional: 1 bis 2 Teelöffel Huhn Basis (für zusätzlichen Geschmack)
  • 1 Ei
  • 1 kleines Stück Ingwer (etwa 2 Teelöffel gehackt) nach Geschmack > Salz, nach Geschmack
  • Optional: weißer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Kartoffelstärke (Maisstärke kann ersetzt werden)
  • 1 Esslöffel Wasser
  • Optional: 1/4 Tasse weicher Tofu, gewürfelt
Wie man es macht

Weil der Shimeji-Pilz in größeren Klumpen verpackt ist, ist es wichtig, sie mit den Händen vorsichtig in einzelne Pilze zu zerlegen.

  1. Schneiden Sie die Shiitake-Pilze in dünne Stücke. Wenn Sie getrocknete Shiitake-Pilze verwenden, stellen Sie sie in kaltem Wasser für 30 Minuten bis 1 Stunde wieder her. Wenn Sie es eilig haben, können getrocknete Pilze in heißem Wasser in etwa 10 bis 15 Minuten rekonstituiert werden. Drücken Sie vor dem Aufschneiden überschüssige Flüssigkeit aus dem rekonstituierten Shiitake.
Karotten in kleine Runde schneiden.
  1. Spinatblätter in Streifen schneiden.
  2. In einer kleinen Pfanne Olivenöl erhitzen und Pilze in Scheiben schneiden. Kochen Sie Pilze, bis sie nur welk sind und aus der Pfanne nehmen.
  3. Als nächstes die Karotten in der Pfanne anbraten und gegebenenfalls noch etwas Olivenöl hinzufügen. Kochen, bis die Karotten hell orange und nur leicht durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen.
  4. Fügen Sie in einem mittelgroßen Suppentopf Hühnerbrühe hinzu und, wenn Sie es vorziehen, Hühnerbasis (optional).
  5. Fügen Sie Pilze und Karotten in den Topf und lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze kochen, bis die Karotten und Pilze zart sind, etwa 10 bis 12 Minuten.
  6. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Ei vorsichtig.
  7. Geben Sie das gemischte Ei in die Suppe und rühren Sie vorsichtig, während das Ei hinzugefügt wird, um eine "Eierblume" (gekochte Eierstücke) zu erhalten.
  8. Salz hinzufügen, um zu schmecken (optional).
  9. Gehackten Spinat hinzufügen.
  10. Kombiniere in einer separaten kleinen Schüssel Stärke und Wasser, um Mehl zu machen. Fügen Sie dies der Suppe hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis die Suppe beginnt, dicker zu werden.
  11. Fügen Sie gewürfelten weichen Tofu hinzu, wenn Sie ihn verwenden. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu rühren, nachdem der Tofu hinzugefügt wurde, da der weiche Tofu leicht zerbricht, aber er fügt der Suppe eine wunderbar zarte Textur hinzu, wenn Sie diese Zutat hinzufügen.
  12. Weißen Pfeffer hinzufügen (optional)
  13. Vom Herd nehmen und servieren.
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