Pilz Strudel Rezept

In den Wäldern Osteuropas gibt es scharfe, aromatische Waldpilze, die ihren Weg in viele Gerichte finden, darunter Pilzstrudel, eine kulturübergreifende Vorspeise. Fügen Sie einen grünen Beilagensalat hinzu und die Fleischigkeit der Pilze macht es zu einem großartigen vegetarischen Hauptgericht.

Was Sie brauchen

  • 2 Esslöffel Butter
  • 1/4 Tasse extra-natives Olivenöl
  • 1 große Schalotte (fein gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 1/2 Pfund assortierte frische Pilze (Königstrompete, Maitake, Buche, Shiitake, Auster, Steinpilze), in Scheiben geschnitten
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer
  • 2 EL fein gehackter Thymian, Estragon, Blattpetersilie und Schnittlauch < 1 großes Ei plus 1 großes Eigelb (zusammen geschlagen)
  • 1/2 Packung (1 Blatt) Blätterteig, aufgetaut
  • 1 großes Ei plus 1 Teelöffel Wasser geschlagen, zur Eiwäsche
Wie man es macht

In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und erweichen. Fügen Sie geschnittene Pilze hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze kochen bis sie weich sind. Wenn Säfte ausschwitzen, erhitzen und kochen, bis sie verdunsten. 3/4 der Kräuter einrühren und vom Herd nehmen. Champignons in einer Pfanne zum Trocknen und Abkühlen ca. 30 Minuten verteilen.


  1. Wenn trocken und kühl, Pilze in eine große Schüssel geben und mit Eigelb-Eigelb-Eigelb mischen.

Rack in die Mitte des Ofens stellen und auf 400 Grad erhitzen. Den Blätterteig auf eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen. Rollen Sie, um Falten zu entfernen und etwas zu verlängern. Oberfläche mit Ei bestreichen und die restlichen Kräuter bestreuen. Verbreiten Sie Champignons gleichmäßig über den ersten 3/4 des Gebäcks, lassen Sie einen 1-Zoll-Rand um Ränder.

  1. Drehen Sie über die Kante, die Ihnen am nächsten ist, und legen Sie sie auf die Oberseite 1/4, so dass der Blätterteig den Blätterteig berührt und die Pilze vollständig in einen Zylinder einhüllt. Rollen Sie nicht wie beim Strudel in Nadelrad-Form, da der Blätterteig im Inneren nie backen wird und klebrig wird.

  2. Strudel in die Mitte der Backform legen und die Enden einschlagen. Die gesamte Oberfläche mit Ei waschen. Mit dem Rücken eines Messers kreuz und quer über dem Strudel laufen lassen. Falls gewünscht, fügen Sie Ausschnittblätter, -blumen und -reben von einem Teil des zweiten Blattes des Blätterteigs hinzu (gefrorener Gemischtwarenladenblätterteig kommt normalerweise zwei Blätter zu einer Kiste). Ei wasche die Designs.

  3. Backen Sie, bis Sie goldbraun und aufgebläht sind, zwischen 15 und 30 Minuten, je nach Ofen. Vor dem Schneiden mit einem gezackten Messer mindestens 2 Minuten ruhen lassen.
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