Birnen zum Essen und Birnen zum Backen

Drei Birnen. MIB Pictures / Getty Images

Saftige, weiche, süße Birnen sind eine fabelhaft vielseitige Frucht, und die generische "Birne" auf den Obsttafeln wird dieser Frucht nicht gerecht. Es gibt viele Arten von Birnen, und eine zunehmende Vielfalt von Birnen ist in den täglichen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Sobald Sie in die Welt der Bauernmärkte eintauchen, kann die Vielfalt überwältigend sein.

Also was zu tun, wenn Sie etwas Birne zu einem Salat hinzufügen möchten? Wie wäre es, wenn Sie eine Birnentarte machen?

Oder eine pochierte Birne? Verschiedene Birnen eignen sich am besten für verschiedene Arten von Gerichten, da Sie manchmal möchten, dass Birnen ihre Form behalten, und manchmal möchten Sie, dass Birnen auseinander fallen. Wenn das Rezept nicht spezifisch ist, können Sie herausfinden, welche Birne mit dieser einfachen Anleitung am besten funktioniert:

Birnen zum Essen Roh

Alle reifen Birnen können roh genossen werden, entweder aus der Hand gegessen oder in Salate geschnitten. Was Sie geschmacklich und strukturell von verschiedenen Birnen erwarten können:

  • Anjous sind feste Birnen mit mildem Geschmack.
  • Bartletts sind für eine wirklich saftige Birne. Wirklich saftig. Wie total und total saftig.
  • Bosc Birnen sind wunderbar knackig, mit einem zarten süßen Geschmack.
  • Asiatische Birnen sind voll-knusprig und sehr mild gewürzt.
  • Comice Birnen sind weniger körnig als klassische Birnen, mit einem tollen klaren und hellen Birnengeschmack.
  • Französische Butterbirnen und Seckelbirnen können roh gegessen werden, aber sie müssen vollständig und vollständig reif sein, damit die Erfahrung angenehm ist - selbst leicht unterreife Versionen haben einen scharfen Tannin schlagen.

Tipp: Birnen neigen dazu, zu oxidieren oder braun zu werden, wenn sie geschnitten und der Luft ausgesetzt werden. Sie können jede Bräunung in Salaten minimieren, indem Sie die in Scheiben geschnittenen Birnen in einer Mischung aus ungefähr 1/2 Tasse Wasser und 2 Esslöffel Zitronensaft zuerst eintauchen oder sie mit einem ziemlich sauren Salatdressing werfen.

Birnen, die ihre Form behalten, wenn sie gekocht werden

Wenn Sie mit Birnen kochen, möchten Sie eines von zwei Dingen: die Birnen fallen auseinander oder die Birnen bleiben in Form.

Wenn Sie möchten, dass Birnen zusammen bleiben, wie wenn Sie pochierte Birnen oder gebackene Birnen oder gegrillte Birnen herstellen, gibt es mehrere Sorten, die funktionieren. In den meisten Fällen behalten Bosc-Birnen ihre Form am besten (z. B. auch als Scheiben in einer Birnentorte), aber auch Anjou-Birnen sind eine gute Option. Französische Butterbirnen sind auch zuverlässige Former.

Birnen, die auseinander fallen

Manchmal möchten Sie, dass Birnen auseinander fallen, wenn Sie sie kochen - der Fall der Herstellung von Birnensauce oder Birnenbutter kommt sofort in den Sinn. Für diese Rezepte gilt es, die Bartlett Birne zu wenden. Sie schauen auf Hitze und werden zu Brei. Eine Mischung aus Bartletts und Bosc in einer Torte kann sehr schön sein - die Bosc-Birnen halten ihre Form, während sie von einer Bartlett-Birnen-Sauce umgeben sind.