Pekannuss Ernte, Größen und Qualitäten

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Die Pekannuss wächst in Vierergruppen am Baum. Die essbare Nuss ist von einer zähen Schale umgeben. Wenn die Nüsse reifen, spaltet sich die Schale auf, um die Nüsse freizugeben, die in glatten, braunen, länglichen Schalen eingeschlossen sind.

Pecan Harvests

Die Nüsse werden geerntet, indem man den Baum schüttelt und die gefallenen Nüsse vom Boden sammelt. Die ungeschälten Nüsse, die eine Größe von 1 bis 1-1 / 2 Zoll haben, werden im allgemeinen vor dem kommerziellen Verkauf gewaschen, leicht geschliffen und poliert.

Einige sind rot gefärbt als Verkaufstaktik, um ihnen Augenreiz zu geben, obwohl in der heutigen gesundheitsbewussten Gesellschaft das Sterben der Muscheln in Ungnade gefallen ist.
Obwohl nicht annähernd so hart wie die Walnussschale, muss die Pekannussschale mit einiger kräftiger Hilfe, normalerweise einem Nussknacker, gebrochen werden. Die bloße Hand ist im Allgemeinen nicht stark genug.
Innerhalb der Schutzhülle befindet sich ein zweilappiger Samen mit einer glatten, sehr dünnen, braunen essbaren Haut. Die Hälften sind durch eine dunkelbraune rindenartige Hülle getrennt, die entfernt werden muss. Einige etwas unreife Nussfrüchte können auch ein bisschen von etwas aussehen, das aussieht wie feiner brauner Flaum, der durch Abwischen oder Bürsten entfernt werden sollte, da er einen bitteren Geschmack verleiht.

Pekannuss-Größen

Premium Pekannuss-Hälften sind im Handel erhältlich, ähnlich wie Garnelen. Je größer die Pekannuss ist, desto weniger gibt es in einem Pfund. Hier sind die Kategorien:
Pecan Größen (Hälften pro Pfund)
• Mammut = 200-250 Hälften
• Junior Mammut = 251-300 Hälften
• Jumbo = 301-350 Hälften < • Extra-groß = 351-450 Hälften
• Groß = 451-550 Hälften
• Mittel = 551-650 Hälften
• Topper = 651-750 Hälften
• Kleiner Topper = 751 und auf

Pekannussnoten

Pekannüsse kommen in den folgenden Graden:

• Fancy -Goldene Farbe, keine Defekte
• Wahl -Dunkler als schick, keine Defekte
• Standard - Geerntetes Grün (unscharfe Kerne), gefleckte Farbe, geschrumpfte Enden, usw.
• Beschädigt - Gebrochene oder gebrochene Kerne
Wenn Sie gehackte Nüsse oder Stücke für ein Rezept benötigen, müssen Sie kein zusätzliches Geld für den Kauf ausgeben ausgefallene oder gute Noten.
Diese Nüsse, die als gehackte oder Stücke verkauft werden, sind nur zerbrochene Stücke von normalerweise einer Mischung von ausgefallenen und auserlesenen Graden. Für kommerzielle Anwendungen wird üblicherweise die Standardqualität verwendet.

Weitere Informationen über Pecannüsse

• Pecan-Äquivalente, Kennzahlen, Ersetzungen und Kochtipps

• Pecan Legend und Lore