'Pişmaniye' ist die Zuckerwatte der Türkei

'Pişmaniye' ist eine berühmte türkische Süßigkeit, die aussieht wie Zuckerwattebällchen mit einer großartigen Geschichte dahinter. Foto & Kopie: Christian-Hacker_Getty-Images

"Pişmaniye" (Peesh-MAHN-ee-yay), manchmal auch "Feen-Zahnseide" genannt, ist eine alte türkische Süßigkeit aus dem 15. Jahrhundert. Man nennt es auch "Zahnseide", String havla, "gestreckter Halva" oder "Flachs havla". '

'Pişmaniye' ähnelt am meisten Zuckerwatte, aber mit einer anderen Textur und einem tieferen Geschmack. Im Gegensatz zu Zuckerwatte enthält diese Spezialität Süßigkeiten Mehl und Butter sowie viel Zucker, der in Tausende von feinen, krümeligen Strähnen gezogen wird.

Diese Stränge werden zu mundgerechten Bällen zusammengerollt und wie Süßigkeiten verpackt.

'Pişmaniye' kommt in verschiedenen Varianten. Es wird unbehandelt oder mit Schokolade überzogen, mit gemahlenen Pistazien oder Walnüssen belegt und mit Vanille- oder Kakaopulver aromatisiert.

Geschichte von 'Pişmaniye'

Der Geburtsort von 'pişmaniye' ist das Kandira-Viertel in der Stadt Kocaeli im Nordwesten der Türkei, nicht weit von Istanbul entfernt. Heute wird die flauschige Zahnseide im ganzen Land produziert, aber das Beste kommt immer noch aus dieser Region.

Im Gegensatz zu den meisten türkischen Süßigkeiten wie Baklava, wirst du "pişmaniye" nicht in deinem lokalen Markt oder Konditorei finden. Es ist viel schwieriger zu finden und wird normalerweise in Souvenirläden und in einigen gehobenen Charcuteriegeschäften verkauft.

Da "pişmaniye" lange Zeit ohne Kühlung gelagert werden kann, ist das Einkaufen als Geschenk für Familie und Freunde überall in der Türkei üblich. Viele warten, bis sie durch die Gegend von Izmit reisen und sich für zukünftige Geschenke eindecken.

Wie 'Pişmaniye' gemacht wird

Die Herstellung von authentischem 'Pişmaniye' erfordert viel Geschick. Zuerst werden große Mengen Mehl in Butter geröstet, bis sie leicht gebräunt sind. Als nächstes werden große Mengen Zucker geschmolzen und von Hand zu einem Ring geformt, wenn sie abkühlen. Während der Zucker noch biegsam ist, wird er auf die Mehlmischung gelegt und gezogen, dann zu einem Ring geformt.

Dieser Prozess wird wiederholt, bis sich Zucker und Mehl vereinigen und sehr feine Zahnseide bilden.

Die Geschichte hinter 'Pişmaniye'

Es gibt viele Geschichten und lokale Geschichten über 'pişmaniye. "In der türkischen Sprache bedeutet" pişman "" Bedauern. "Wie das türkische Sprichwort sagt: Probier es einmal aus und bereue es einmal. Versuchen Sie es nicht und Sie werden es tausend Mal bereuen. "Du wirst es das erste Mal bereuen, weil das Essen von" Pişmaniye "unordentlich sein kann. Aber es ist so lecker, du wirst es immer bereuen, wenn du es nie probierst.

Eine andere populäre Legende über diese flauschige Süßigkeit geht so. Ein Konditor, der in Kocaeli lebte, war berühmt für seine süßen Kreationen. Die Leute reisten meilenweit vor seinem Laden an, um einige seiner berühmten Spezialitäten zu probieren. Sogar Händler machten einen Abstecher von der Seidenstraße, um seine köstlichen Süßigkeiten zu probieren.

Der Konditor hatte trotz seines Erfolges ein anderes Problem. Er hatte sich in eine schöne, aber kräftige junge Dame verliebt. Er versuchte alles, um ihr Herz zu gewinnen, aber seine Liebe blieb unerwidert.

Aus Verzweiflung entschied er sich, eine brandneue Süßigkeit zu kreieren und sie seiner Geliebten zu widmen, in der Hoffnung, im Gegenzug ihre Liebe zu gewinnen. Er arbeitete hart mit seinen Helfern und schuf wunderschöne, schneeweiße Kugeln aus gezogener Halva.

Zu ​​Ehren seiner Liebe nannte er das süße "şismaniye", was auf Türkisch "meine fette Dame" bedeutet.

Er beschriftete es sorgfältig und schickte ein paar Schachteln an sein geliebtes Mädchen. Diesmal funktionierte es und er konnte ihre Aufmerksamkeit auf sich ziehen.

Es dauerte nicht lange, bis sie heirateten und glücklich lebten, wenigstens für eine Weile. Dann verwandelten Eifersucht und Betrügereien seiner neuen Braut sein Leben in die Hölle. Er war untröstlich, aber er musste sie verlassen.

So änderte er den Namen des Süßen von "şismaniye" in "pişmaniye", was "Bedauern bedeutet". '