Polnisch Buttermilch Roggenbrot Rezept

Es ist die Buttermilch in diesem Rezept für polnisches Buttermilch-Roggenbrot, das ihm den Geruch gibt, der normalerweise mit Roggenbroten verbunden ist. Es braucht die Arbeit und die Zeit, um einen sauren Anreger zu schaffen.
Während Weißbrot in der polnischen Küche seinen Platz hat, sind Polen besonders gern Roggen- und Schwarzbrote, die mit 100% Roggenmehl hergestellt werden und kein Weißmehl verwenden, um den Laib leichter zu machen.
Genießen Sie dieses herzhafte Brot mit Suppe, als Toast oder sogar als Füllung oder süßen Brotpudding. Und hier sind übrig gebliebene Roggenbrot Rezepte.
KURZSCHLUSS: Befolgen Sie diesen Schnelltipp, um schneller aufzusteigen.

Was Sie brauchen

  • 1 Tasse Wasser (lauwarm)
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Hefe (sofort, nicht schneller Anstieg)
  • 1 1/2 Tassen Buttermilch (bei Raumtemperatur)
  • 1/4 Tasse oder 1/2 Stick Butter (geschmolzen)
  • 2 Teelöffel Salz
  • 2 Tassen Roggenmehl
  • 6 Tassen Allzweckmehl

How to Machen Sie es

  1. Alle Zutaten in eine große Schüssel oder einen Mixer geben und gut vermischen. Kneten Sie auf niedrigen 7 Minuten im Mixer oder 10 Minuten von Hand.
  2. In eine große eingefettete Schüssel geben. Den Teig umdrehen, den Boden einfetten und mit geöltem Plastik abdecken. An einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er verdoppelt ist.
  3. Ofen auf 400 Grad erhitzen. Eine große Backform mit Backpapier auslegen. Teig aufschlagen und in 2 längliche oder runde Brote formen. Auf die vorbereitete Form legen, mit geöltem Plastik abdecken und bis fast verdoppeln lassen.
  1. Gestrichenen Teig mit Eiweiß für eine glänzende Kruste oder klares Wasser bestreichen. Machen Sie 4 Diagonale flache Schnitte (verwenden Sie eine lahme oder Rasierklinge) in den Teig und backen 25-30 Minuten oder bis Innentemperatur auf einem Instant-Read-Thermometer registriert 190-195 Grad. Auf Drahtgestellen abkühlen.
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