Ponge Segoviano Rezept

Dieser wunderbare Kuchen ist perfekt für den Urlaub oder zu jeder Jahreszeit. Es ist nicht schwer, aber es gibt mehrere Schritte. Zuerst machen Sie einen leichten und flauschigen Kuchen und schneiden Sie in dünne Schichten. Füllen Sie zwischen jeder Schicht Puddingcreme, und dann mit einem Marzipan, (die süßen Mandel Süßigkeiten, die die spanische Liebe).

Was Sie brauchen

  • Für den Kuchen:
  • 6 große Eier
  • 3/4 Tasse Zucker
  • Prise Salz
  • 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
  • Für die Pastry Cream:
  • 16 Unzen Milch
  • 6 1/2 Tbsp. Maisstärke
  • 2/3 Tasse Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 TL. Vanilleextrakt
  • Für den Topping:
  • 16 oz Marzipan (oder Mandelpaste)

Wie man es macht

  1. Bereiten Sie zuerst den Kuchen vor. Ofen auf 360F erhitzen. Eier und Zucker in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem elektrischen Rührgerät schlagen, bis die Eier hellgelb und schaumig sind. Fügen Sie den Salz- und Vanilleextrakt hinzu. Fügen Sie allmählich das Mehl hinzu, während Sie schlagen. Stellen Sie sicher, dass sich keine Klumpen im Teig befinden.
  2. Eine runde Kuchenform einfetten und dann bemehlen. Den Teig in die Pfanne geben und 30-35 Minuten auf dem mittleren Rost backen. Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt. Abkühlen lassen.
  1. Während der Kuchen backt, bereiten Sie die Gebäckcreme vor. Gießen Sie alle außer 1/3 Tasse Milch in einen mittelgroßen Topf. Die Milch auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. So wie es kocht, entferne es von der Hitze.
  2. Die restliche kalte Milch, den Zucker, den Vanilleextrakt und die Maisstärke in einen mittelgroßen Topf geben und mit einem Holzlöffel umrühren. Fügen Sie die Eier hinzu. Schlagen Sie mit einem elektrischen Handmixer, bis gründlich gemischt.
  3. Gießen Sie die Milch langsam unter Rühren mit einer Drahtpeitsche in die Zuckermischung. Die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Die Mischung sollte innerhalb von 3-4 Minuten dicker werden. Die Verdickung wird plötzlich eintreten, sobald es Widerstand beim Rühren gibt, schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie weiter schnell um, um ein Verklumpen zu vermeiden. Sobald verdickt, vom Herd nehmen und umrühren.
  4. Platzieren Sie crema in einen Kunststoffbehälter und decken Sie ihn sofort mit einer Plastikfolie ab, damit sich kein Film bildet. 20 Minuten abkühlen lassen. Wenn nicht sofort verwendet, in den Kühlschrank stellen, bis der Kuchen fertig ist.
  5. Rollen Sie das Marzipan mit einem Nudelholz in einen Kreis, der etwas größer als der Kuchen ist. (Da Marzipan klebrig ist, verwenden Sie Pergamentpapier darunter und oben.)
  6. Montieren Sie den Kuchen, indem Sie die Puddingcreme zwischen jeder der drei Schichten löffeln. Mit dem Marzipan übergießen und überschüssiges Material wegschneiden. Mit Puderzucker oben drauf dekorieren oder mit einer Butan-Küchenfackel Motive im Marzipan brennen.

Hinweis: Einige köcheln leicht, bevor sie etwas Rum oder Mandellikör auf den Kuchen träufeln. Dies befeuchtet es und gibt ihm zusätzlichen Geschmack.

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