Schweinekoteletts Rezept mit perfekt pochierten Birnen

Birnen werden in vielen kulinarischen Abenteuern vernachlässigt. Ich denke, das liegt zum Teil an ihrer sensiblen Natur. Aromen sind subtil und sie reifen schnell und leicht zu quetschen. In der Tat, Birnen bieten eine schöne weiche Textur und die leichte Süße hilft gerade genug von ein bisschen etwas extra.

Durch das Wildern der Birnen können auch die natürlichen Aromen erfasst werden, um die Aromen der Flüssigkeiten und die Verkostungsnoten von Piment und Sternanis aufzusaugen. Es ist gepaart (kein Wortspiel beabsichtigt) hier mit Schweinekoteletts, um die subtilen Aromen dieser Art von Fleisch zu ergänzen.

Normalerweise mag ich Bartlett Birnen roh essen und verwenden Sie Bosc Birnen zum Kochen, aber je nachdem, was Sie zur Verfügung haben, gehen Sie weiter und verwenden Sie diese Art. Der Grund für den Gebrauch zum Essen und zum Kochen ist das Geschmacksprofil jeder Birne. Bartlett Birnen neigen dazu, süß und saftig zu sein, während Bosc Birnen tendenziell subtiler in der Süße sind und etwas weicher sind.

Was Sie brauchen

  • 4 Schweinekoteletts, gekocht
  • 4 Birnen, Bartlett oder Bosc
  • 2 Tassen Concord Traubensaft
  • Zest von der Hälfte einer Limette
  • 1/3 Tasse Zucker > 1/2 Tasse Wasser
  • 2 ganze Pimentbeeren
  • 3 ganze Sternanis
  • 1/4 Tasse gehackte Walnüsse
  • 1/4 Teelöffel
  • Zimt
  • Prise Salz
  • Wie Machen Sie es

Schäle die vier Birnen und lasse sie ganz und die Stiele intakt. Beiseite legen.
  1. Als nächstes den Traubensaft, die Limettenschale, den Zucker, das Wasser und die Gewürze (einschließlich einer Prise Salz) in einen mittelgroßen Topf geben. Zutaten rühren, um sie leicht miteinander zu vermischen. Den Kochtopf bei mittlerer Hitze aufsetzen und zum Kochen bringen. Lassen Sie es 7 Minuten kochen.
  2. Sobald die Mischung kochend ist, fügen Sie die Birnen hinzu und lassen ungefähr 15 Minuten unbedeckt köcheln. Drehen Sie die Birnen gelegentlich, um alle Seiten zu kochen.
  3. Nach etwa fünfzehn Minuten sollte die Flüssigkeit zu einer Sirup-Konsistenz werden und die Birnen sollten leicht gebräunt sein. Den Topf von der Wärmequelle nehmen und fünf Minuten abkühlen lassen.
  1. Legen Sie Ihre Schweinekoteletts auf Servierplatten und legen Sie eine Birne auf jedem Schweinekotelett (beachten Sie, dass es für jedes Schweinekotelett eine Birne geben sollte).
  2. Als nächstes den Sirup teilen und gleiche Teile über die Birnen- und Schweinekoteletts verteilen. Schließlich, gehackte Walnüsse und garnieren über jede Schale. Sie können auch eine kleine Menge Zimt darüber streuen, um Ihrem fertigen Gericht ein ästhetisch ansprechenderes Element hinzuzufügen. Abschließend, servieren und genießen!
  3. Diese Birnen können auch einzeln oder mit Vanilleschoten-Eis für ein fruchtiges und süßes Dessert gegessen werden! Wenn Sie als Nachtisch gegessen werden, können Sie eine kleine Menge reinen Ahornsirup über die Oberseite für einen reichen dekadenten Geschmack leicht träufeln.
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