Schweinefleisch Tenderloin Sole

Diese Salzlake ist perfekt für Schweinefleisch, passt aber gut zu anderen Fleischsorten wie Geflügel. Brining fügt jedem Kochen und Kochen Feuchtigkeit und Geschmack hinzu. Denken Sie daran, dass Sie einmal Salzwasser brauchen, um es wieder hinzuzufügen.

Was Sie brauchen

  • 8 Tassen / 1. 9 l Wasser
  • 1/2 Tasse / 120 ml koscheres Salz
  • 1/2 Tasse / 120 ml Zucker
  • 1/2 Tasse / 120 ml ganze schwarze Pfefferkörner
  • 2 Esslöffel / 30 ml Pimentbeeren

Wie man es macht

1. 2 Tassen Wasser kochen. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und rühren Sie, bis aufgelöst. Die restlichen 6 Tassen kaltes Wasser hinzufügen und die restlichen Zutaten einrühren. Lassen Sie die Mischung vor dem Gebrauch vollständig abkühlen.

2. Dieses Rezept macht genug Salzlake für etwa 5 Pfund Schweinefilet. Legen Sie das Schweinefilet in eine große Schüssel, einen Suppentopf oder einen Plastikbehälter. Stellen Sie sicher, dass es groß genug ist, um das Schweinefleisch und die Salzlake zu halten. Die Salzlake übergießen, mit Deckel oder Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank lagern.

Brine Schweinefleisch für 8-12 Stunden.

3. Fleisch aus der Salzlake entfernen, mit kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Nicht überspülen, da dies das gesamte Salz entfernt und das Fleisch ziemlich mild bleibt. Mit einer salzfreien Würzmischung einreiben und wie angegeben kochen.