Posole (Pozole) Mexikanische Suppe Rezept

Pozole ist eine reichhaltige Suppe aus dem mexikanischen Bundesstaat Jalisco. Es ist voll von einem herzhaften Geschmack, den es von Schweinefleisch und Gemüse wie Zwiebeln und Knoblauch bekommt.

Einige Zutaten müssen über Nacht einweichen. Wenn Sie getrocknetes Maismehl verwenden, sollten Sie es über Nacht in leicht gesalzenem Wasser einweichen. Sie können auch nixtamal oder frische Hominy verwenden.

Was Sie brauchen

  • 1 Pfund Schweinelende (in kleine Würfel schneiden)
  • 1 ganze Zwiebel (geschält und grob gehackt)
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver (oder 5 Knoblauchzehen, geschält und gewürfelt) < 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel Oregano
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 4 grüne Chilies (geröstet, geschält und gewürfelt)
  • 1 Jalapeno ( entkernt und fein gewürfelt)
  • 2 Esslöffel Öl (oder Schmalz)
  • 2 Tassen getrocknete Maismehl (oder 3 Tassen frische Nixtamal mit Rümpfen entfernt)
Wie man es macht

Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

  1. Sautieren Sie die Zwiebeln und den Knoblauch für ungefähr zwei Minuten.
  2. Das Fleisch in der Pfanne mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten.
  3. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um das Fleisch mit mindestens 2 Zoll zu bedecken.
  4. Das getrocknete Maismehl, Salz, Kreuzkümmel, Oregano, Nelken, Pfeffer und Chilis einrühren. (bei Verwendung von frischem Maismehl anstelle von getrocknet, nicht zu diesem Zeitpunkt hinzufügen.)
  5. 1 Stunde köcheln lassen.
  6. Entfernen Sie das Fleisch aus der Flüssigkeit.
Überschüssiges Fett entfernen und das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Beiseite legen.
  1. Nach Bedarf Hühnerbrühe hinzufügen, um die Flüssigkeit zu ersetzen.
  2. Bei Verwendung von frischem Mais oder Nixtamal zu diesem Zeitpunkt hinzufügen. Für eine weitere Stunde köcheln lassen.
  3. In Würfel geschnittenes Schweinefleisch zugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen oder bis der Mais vollständig gekocht ist. Salz nach Geschmack.
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