Regenbogen Slaw mit Tamari Ingwer Vinaigrette (Parve)

Dieser knackige, bunte Gemüse-Krautsalat serviert eine Menge und ergänzt eine große Auswahl an Gerichten, so dass er ideal für Grillpartys, Picknicks und Picknicks ist. Aber die asiatische Küche-inspirierte Vinaigrette - gewürzt mit geröstetem Sesamöl, Tamari und Ingwer - ist so unwiderstehlich, Sie wollen es das ganze Jahr über machen!

Mache es zu einer Mahlzeit: Zum einfachen Unterhalten servierst du indisch gewürzten Lachs mit gedünstetem Spargel, diesen köstlichen Krautsalat und einen Getreidesalat, wie Quinoa mit Rucola, Butternut Squash und Citrus Vinaigrette, oder diesen schnellen und einfachen Israeli Couscous mit getrockneten Cranberries und gerösteten Mandeln. Zum Nachtisch versuchen Sie diesen grünen Tee-Kuchen mit weißer Schokoladen-Buttercreme. Oder für eine schnelle Nacht unter der Woche servieren Sie die Krautsalat neben Soba Salat mit Lachs und Avocado.

Koscher Tipp: Es gibt Meinungsverschiedenheiten über die optimale Art, Kohl auf Wanzen zu prüfen. Ich habe eine der folgenden Methoden beschrieben, aber wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Methode in Ihrer Gemeinde am besten geeignet ist, wenden Sie sich an Ihren Rabbiner oder Ihre örtliche Kashrut-Agentur.

Was Sie brauchen

  • Für die Krautsalat:
  • 1 mittlerer Kopf lila Kraut (etwa 1170 g. Äußere Blätter entfernt und verworfen)
  • 1 Paprika (rot, entkernt und in Scheiben geschnitten dünne Julienne)
  • 1 Paprika (gelb, entkernt und in dünne Julienne geschnitten)
  • 2 Karotten (geschält und in dünne Julienne geschnitten oder geschreddert)
  • 1 Tasse / 85 g. Erbsen (getrimmt, Fäden entfernt und in der Diagonale dünn geschnitten)
  • Für die Vinaigrette:
  • 1/2 Tasse / 120 ml. Apfelessig
  • 1/3 Tasse / 80 ml. Olivenöl (extra vergine)
  • 2 Esslöffel brauner Zucker (oder reiner Ahornsirup)
  • 2 Esslöffel Sojasauce (Tamari, reduziertes Natrium ist fein)
  • 1 Esslöffel Sesamöl (getoastet)
  • 1 Esslöffel Ingwer (gerieben, frisch)

Wie man es macht

1. Spülen Sie den Kohlkopf, schneiden Sie ihn dann halb oder vierteln und entfernen Sie den zähen Kern. Stellen Sie sicher, dass keine Anzeichen für einen Befall erkennbar sind. Schneiden Sie den Kohl in Spalten und zerkleinern Sie ihn in einer Küchenmaschine, die mit einer Scheibenscheibe ausgestattet ist. (Alternativ den Kohl mit einem großen Kochmesser sehr dünn schneiden.) Legen Sie den geschredderten Kohl in ein großes Sieb und spülen Sie gut aus. Schütteln Sie das Sieb, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

2. Übertragen Sie den Kohl in eine große Schüssel. Fügen Sie die rote und gelbe Paprika, Karotten und Erbsen hinzu. Toss zu kombinieren.

3. In einer mittelgroßen Schüssel oder einem flüssigen Messbecher den Apfelessig, Olivenöl, braunen Zucker (oder Ahornsirup), Sojasauce, Sesamöl und Ingwer verquirlen. Die Vinaigrette über die Kohlmischung gießen und zum Übergießen werfen. Gekühlt, abgedeckt, bis zum Servieren. Krautsalat wird 3 bis 4 Tage im gut gedeckten Kühlschrank aufbewahrt.Genießen!

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