Himbeermarmelade Rezept

Diese einfache Marmelade hat einen intensiven Himbeergeschmack und benötigt kein zugesetztes Pektin. Sie werden feststellen, dass es viel Zucker hinzugefügt hat. Der Zucker wird für mehr als das Hinzufügen von Süße benötigt. Es ist das Konservierungselement, das die Haltbarkeit der Marmelade verlängert. Es wird auch benötigt, um die Marmelade zu gelieren. Wenn Sie die Menge an Zucker reduzieren, müssen Sie Pektin verwenden, um die Marmelade einzurichten.

Sie können frische oder gefrorene Himbeeren verwenden, um Marmelade herzustellen. In der Saison ist es eine gute Möglichkeit, Ihre eigenen Himbeeren zu verwenden, wenn sie eine Rekordernte produzieren. Oder, Sie können sie am Höhepunkt der Jahreszeit am Bauernmarkt kaufen. Suchen Sie nach sehr reifen Himbeeren, da diese der Marmelade den besten Geschmack verleihen. Sie wollen keine unterreifen Beeren, wenn Sie sie vermeiden können.

Gefrorene Himbeeren sind eine gute Wahl, da sie oft mit sehr reifen Beeren zubereitet werden. Sie können organische gefrorene Beeren in vielen Supermärkten und Lagerhäusern finden.

Die Ausrüstung, die Sie für dieses Rezept benötigen, beinhaltet einen großen Topf, Kartoffelstampfer, Dosen und Deckel und einen Wasserprozess-Konservenschneider oder eine Alternative. Dies ist eine kleine Charge von 3 Tassen oder halben Pints ​​Marmelade.

Was Sie brauchen

  • 4 Tassen Himbeeren (frisch oder gefroren)
  • 2 Tassen Zucker

Wie man es macht

  1. Himbeeren und Zucker in einem großen Edelstahl- oder emaillierten Topf kombinieren. Bedecke und lass sie über Nacht sitzen. Diese Mazerationszeit setzt die Fruchtsäfte frei und verkürzt die Kochzeit.
  2. Sterilisieren Sie die Gläser durch Kochen für 10 bis 15 Minuten in einem heißen Wasserbad. Bereiten Sie die Konservendeckel nach ihren Anweisungen vor.
  3. Zerdrücken Sie die Frucht-Zucker-Mischung mit einem Kartoffelstampfer, um die Beeren aufzubrechen.
  1. Die Platte zum Abkühlen auf den Gel-Test im Kühlschrank stellen.
  2. Die Marmeladenmischung bei starker Hitze zum Kochen bringen und oft umrühren. Es schäumt auf und dehnt sich aus, also erwarte das, wenn du die Größe des Topfes zum Kochen wählst.
  3. Wenn sich Schaum auf der Oberfläche bildet, entferne ihn mit einem Metalllöffel oder Skimmer. Weiterkochen und rühren, bis die Mischung den Gelpunkt erreicht. Wenn Sie ein Candy-Thermometer verwenden, ist dies etwa 215 F.
  4. Testen Sie Ihre Marmelade, um zu sehen, ob es geliert hat, indem Sie eine gekühlte Platte nehmen, einen Löffel Marmelade hinzufügen und für zwei Minuten in den Gefrierschrank stellen. Wenn Sie es herausnehmen, ist es richtig geliert, wenn es nicht die gekühlte Platte hinunterläuft, und wenn Sie Ihren Finger durch ihn ziehen, bleibt der Weg intakt.
  5. Schütten Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser, die 1/2-Zoll-Kopfraum hinterlassen. Mit Deckel abdecken und 5 Minuten im kochenden Wasserbad verarbeiten.

Wenn Sie nicht durch den Konservenprozess gehen möchten, können Sie die Marmelade einfach kühlen oder für Ihren Gebrauch einfrieren.