Rezept: Kartoffelpüree mit gewürfelten Rüben

Rezept.

Wenn Sie kein Fan von Rüben sind, können Sie die Kartoffelbrei selbst servieren, aber die Kombination der beiden ist schön und lecker. Ich dampfe lieber Rüben und Süßkartoffeln, aber Sie können sie auch rösten oder kochen. Dieses Gericht macht zwei großzügige Portionen und ist ein großartiger Begleiter zu durchsetzungsstarkem Fleisch wie gebratene Ente oder Lamm.

Was Sie brauchen

  • 1 kleine Rote Bete
  • 2 kleine oder 1 große Süßkartoffel
  • 2 Esslöffel Sahne (oder mehr)
  • 3 Esslöffel weiche Butter, geteilt
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie man es macht

  1. Waschen Sie die Rüben und schneiden Sie das Grün ab (falls vorhanden), lassen Sie den Großteil des Stiels intakt. In einen Dampfkochtopf legen, der in einen mittelgroßen Topf über 1,5 cm Wasser gegeben wird. Bedecke den Topf und bringe das Wasser zum Kochen. Kochen Sie bis zum Anstehen, wenn Sie mit einem Messer durchbohrt werden. Je nach Größe könnte dies 20 bis 40 Minuten dauern. Lass es kalt sein.
  2. Wenn die Rüben gerade kühl genug sind, schälen Sie sie und schneiden Sie die Spitze und das Wurzelende ab. Für einen gleichmäßigen Würfel schneiden Sie die Seiten so, dass sie grob würfelförmig sind. Würfel nicht mehr als 1/4 Zoll Quadrat. Beiseite legen.
  1. Die Süßkartoffeln je nach Größe in Hälften oder Viertel schneiden. In einen Dampfkochtopf legen, der in einen mittelgroßen Topf über 1,5 cm Wasser gegeben wird. Bedecke den Topf, bringe das Wasser zum Kochen und koche es bis es weich ist, 15 bis 20 Minuten.
  2. Kartoffeln abtropfen lassen und die Häute abziehen. Drücken Sie sich durch eine Ricer oder Food-Mühle (oder Maische mit der Hand). Add Sahne, 2 EL Butter, 1/2 Teelöffel Salz und einige Grütze Pfeffer und rühren um zu kombinieren. Fügen Sie mehr Sahne hinzu, um ein glattes Püree zu machen. Stellen Sie die Würze ein. Bedecken und warm halten bei sehr geringer Hitze.
  3. Kurz vor dem Servieren den restlichen Esslöffel Butter in einer kleinen Bratpfanne oder Pfanne aufschäumen. Fügen Sie die gewürfelten Rüben hinzu und werfen Sie, um sich zu beschichten und warm zu werden. Mit etwas Salz bestreuen.
  4. Zum Servieren die Hälfte der Kartoffeln auf jeden Teller löffeln und mit der Rückseite eines Löffels eine runde Vertiefung oben auf dem Hügel bilden. Löffel die Rüben in die Vertiefungen.
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