Skandinavischer leichter Sirup (Ljus Sirap) und dunkler Sirup (Mork Sirap)

Mörk Sirap, Amazon

Flüssige Süßstoffe werden häufig für Backwaren wie Ingwerknaps, in Bonbons oder als Karamelisierungsmittel für Soßenreduktionen oder in Kohlrouladen verwendet. Schauen Sie sich ein skandinavisches Rezept an, das einen flüssigen Süßstoff benötigt, und es ist gut möglich, dass Sie entweder "Light Sirup" (auf Schwedisch "Ljus Sirap") oder "Dark Syrup" (Mörk Sirap) verwenden Die Sirupe in den Vereinigten Staaten sind ähnlich wie britischer Goldsirup und Sirup und unterscheiden sich nicht sehr von amerikanischer Melasse.

Geschichte des skandinavischen Sirap

Laut der website Swedishfood.com, "Obwohl Schwedens erste Zuckerraffinerie 1647 in Stockholm eröffnet wurde, war Zucker ursprünglich ein Luxusgut, das nur die Aristokratie genoss. Gegen Ende des 19. Jahrhunderts hatten die meisten Schweden Zucker und Sirup genossen und so gab es zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Schweden 10 Zuckerraffinerien. Im Jahr 1907 gründeten sie eine Firma, Svenska Sockerfabriks AB (SSA). Im Jahr 1987 änderte das Unternehmen seinen Namen in Sockerbolaget AB und 1995 wurde der Name erneut geändert, diesmal zu Danisco Sugar AB. Im Jahr 2000 wurde der Markenname für den Verbraucher auf Dansukker geändert. "

Geschichte von Lyles Golden Syrup

Während des Raffinierens von Zucker entsteht ein leichter Sirup, der verwendet wird Englisch: bio-pro.de/en/region/stern/magazin/...3/index.html So ging Eschick in den Müll, bis der Chemiker Charles Eestick den übriggebliebenen Sirup zu einem Konservierungs - und Süßungsmittel raffinierte: Eastick arbeitete für Abram Lyle & Sons, der das Produkt 1885 unter dem Namen Golden Syrup auf den Markt brachte.

Abram Lyle, ein tief religiöser Mann, wählte das etwas seltsame Emblem eines toten, mit Bienen bedeckten Löwen für das ikonische Bild auf goldenen Sirupdosen, die auch den Firmenslogan "Aus der starken, hervorkommenden Süße" tragen , das Guinness-Buch der Weltrekorde hielt es für Großbritanniens älteste Marke.

Die Gestaltung der Dosen ist seit 1885 nahezu unverändert geblieben. > Bezugsquellen für hellen und dunklen Sirup

Sowohl leichter Sirup als auch dunkler Sirup werden von der schwedischen Firma Dan Sukker vertrieben, die Sie online bestellen können om skandinavische Lieferanten wie Marina Market oder Scandinavian Specialties oder von Amazon. Es ist manchmal auch in Geschäften erhältlich, die auf europäische Lebensmittel oder Produkte spezialisiert sind. Aber was, wenn Ihnen Zeit oder Geld fehlt? Zum Glück hast du Optionen.

Ersatz für skandinavischen hellen und dunklen Sirup

Skandinavische helle und dunkle Sirupe werden, im Gegensatz zu amerikanischen "leichten" und "dunklen" Maissirupen, eher aus Zuckerrüben als aus Mais verarbeitet. Daher kann man in den meisten Rezepten, die nach "dunklem Sirup" verlangen, im Allgemeinen leichte Melasse ersetzen. Der schwedische dunkle Sirup ist ein bisschen süßer und weniger bitter als amerikanische helle Melasse, aber der Geschmack ist nah genug, dass diese Substitution gut funktioniert.Eine andere Möglichkeit ist, Lyles dunklen Sirup Sirup mit Lyles Gold Sirup für eine 50/50 Mischung zu mischen.

Leichter Sirup hat jedoch eigentlich kein gutes US-Äquivalent. Es ist ziemlich dünn (wie Sirupe) und süß, mit dem unverwechselbaren Geschmack von braunem Zucker. Obwohl man Maissirup in einer Prise ersetzen kann.