Spanisches Vanillepudding Rezept - Natillas de Leche Tradicional

Obwohl die genaue Herkunft von Natillas (Pudding in Englisch) nicht bekannt ist, bereiteten Nonnen in Klöstern in ganz Europa sie vor. Eine der Theorien ist, dass die Nonnen tatsächlich das Dessert entwickelten. Ganz gleich, woher natillas kamen, eines ist sicher, sie zaubern für viele Spanier Kindheitserinnerungen, neben flan , cuajada, und Crema Catalana sind ein Komfortessen in Spanien.

Dieses Rezept ist für die Basis-Vanille-Geschmack Natillas , die dick, cremig und eine satte gelbe Farbe sind. Obwohl es mit Zitronen- und Zimtgeschmack beim Kochen übergossen wird, kurz vor dem Servieren mit Zimt bestreuen. Andere beliebte Geschmacksrichtungen für Natillas sind Schokolade und Turron .

Was Sie brauchen

  • 6 Tassen / 1. 5 Liter Vollmilch
  • Schälen von 1 Zitrone
  • 1 Zimtstange
  • 5 Esslöffel / 40 Gramm Maisstärke
  • 8 große Eigelb
  • 8 Esslöffel Puderzucker
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt < Garnitur: gemahlener Zimt zur Dekoration
Wie man es macht

Die Milch mit Zitronenschale und Zimt würzen. Waschen Sie die Zitrone unter kaltem Wasser. Mit einem Schälmesser schälen. Gießen Sie 5 Tassen Milch in einen großen Topf. Milch auf mittlerer Höhe erhitzen, aber nicht kochen. Zitronenschale und Zimtstange hinzufügen und von der Hitze nehmen. Lassen Sie für ungefähr 10 Minuten sitzen.

  1. Fügen Sie die Maisstärke der restlichen Milch und Schneebesen hinzu, um die Maisstärke vollständig aufzulösen. Beseitigen Sie jegliche Klumpen mit einem Stabmixer.
Trenne das Eigelb vom Weiß und lege das Eigelb in eine große Rührschüssel. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie mit einem elektrischen Mixer, bis es schaumig ist. Fügen Sie die Milch-Maisstärke-Mischung hinzu und schlagen Sie, bis alles gut durchmischt ist. Beiseite legen.
  1. Entfernen Sie die Zitronenschale und die Zimtstange mit einem Schaumlöffel aus der Milch.
  2. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und erhitzen Sie ihn auf mittlerer Temperatur. Nachdem die Milch heiß ist, aber nicht kocht, fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu.
  3. Beginnen Sie, die Eigelbmischung zu gießen, während Sie mit dem elektrischen Mixer auf niedrig schlagen.
  4. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind. Mit einem Holzlöffel ständig umrühren, damit die Milch nicht klebt. Umrühren, bis die Mischung eindickt.
  5. Pour
  6. Natillas in 6 kleine Schalen, Ramekins oder große Tassen. Wenn sich in den Natillas Klumpen befinden, entfernen Sie sie mit einem Sieb. Auf der Theke auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mit Plastikfolie abdecken und bis zum Servieren kühl stellen.
  7. Kurz vor dem Servieren mit gemahlenem Zimt bestreuen. Einige Köche dekorieren gerne mit einem Maria Cracker oder Pirouline (gerollter Waffel) Keks.
  8. Weitere spanische Desserts

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