Lagerung von Überbleibsel Soße

Soßen Rezepte und Tipps. © 2014 Lew Robertson / Getty Images, lizenziert nach About. com, Inc.

Hausgemachte Soße ergibt sich aus einer Arbeit der Liebe, nach Stunden des Wartens auf das geröstete Fleisch oder Geflügel zu Ende zu kochen. Sie belasten die Drippings und köcheln sie langsam mit Brühe, Mehl und anderen Gewürzen, um eine samtige Soße herzustellen, auf die einige Gäste nicht verzichten können, besonders bei Thanksgiving. Für viele, hausgemachte Soße kommt nur während der Ferien vor, so ist es ein bisschen wie Schatz wert für einen anderen Tag.

Kurzzeit-Soßelager

Leider beginnt sich die Soße zu trennen, wenn Sie sie zu lange halten. Um die Qualität zu erhalten, sollten Sie überschüssige Bratensauce sofort kühlen und innerhalb von zwei Tagen verwenden. Nach dieser Zeit können Sie die restliche Soße drei Minuten lang kochen, um Bakterien zu töten, und sie dann für weitere zwei Tage aufbewahren. Sie können diesen zweitägigen Prozess für bis zu einer Woche verfolgen, aber Sie können es leichter finden, die Soße in überschaubaren Portionen einzufrieren.

Langzeit-Gefrierschrank-Lagerung

Wenn Sie planen, etwas von der Soße einzufrieren, bevor Sie es machen, versuchen Sie so wenig Fett, Milch oder Creme wie möglich zu verwenden, wenn Sie es vorbereiten diese Bestandteile neigen dazu, sich während des Auftauprozesses zu trennen. Sie können die Trennungswahrscheinlichkeit auch erheblich reduzieren, wenn Sie die Soße schnell durch einen Mixer oder eine Küchenmaschine laufen lassen, bevor Sie sie für den Gefrierschrank verpacken.

Geben Sie die Soße vor dem Einfrieren in Gefrierbeutel, luftdichte Behälter oder Eiswürfelschalen (für kleinere Mengen in der Zukunft).

Mehl eingedickte Soße kann bis zu vier Monate in einem luftdichten Behälter ohne spürbaren Qualitätsverlust eingefroren bleiben. Gefrorene Soße im Kühlschrank über Nacht auftauen, dann langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und ständig wischen, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie ein bisschen Wasser oder Brühe hinzu, wenn es zu dick erscheint, oder wenn sich die Soße löst.

Sie können es möglicherweise mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit und kräftigem Rühren wieder zusammenziehen. Wenn Sie Röst- oder Truthahnreste haben, die Sie auch einfrieren möchten, verpacken Sie sie in Kombination mit der Soße für die besten Ergebnisse. Gekochtes Fleisch speichert und friert besser in der eigenen Soße, da es das Fleisch vor dem Austrocknen bewahrt. Fleisch-und-Braten-Kombi-Gerichte in einem 350-F-Ofen solange erhitzen, bis an mehreren Stellen eine Temperatur von 160 ° F erreicht wird. Verwenden Sie gefrorene Fleisch-und-Soße-Kombinationen innerhalb von drei Monaten.

Möglichkeiten zur Verwendung von übrig gebliebenen Bratensoße

Sie können die Enttäuschung ganz vermeiden, dass Ihre hausgemachte Soße in der Tiefkühltruhe getrennt wird, indem Sie irgendwelche Reste in derselben Woche verbrauchen. Es gibt viele andere leckere Möglichkeiten, Soße anders als mit Truthahn und Kartoffelpüree zu servieren. Improvisieren und servieren Sie Soße und Fleischbällchen über Ellbogen Pasta oder Eiernudeln anstelle der üblichen Tomaten-Spaghetti und Fleischbällchen.Oder machen Sie Salisbury Steak mit karamellisierten Zwiebeln und in Scheiben geschnittenen Steaks in einer großzügigen Portion Soße. Sie können die Stärke der Soße und den immensen Geschmack nutzen, indem Sie sie zu einer Suppe, einem Auflauf oder einem Eintopf hinzufügen. Probieren Sie beim Frühstück etwas Neues und servieren Sie Eier mit Keksen und Soße.