Das ultimative französische Zitronen-Souffle-Rezept

Warum so viele bei der Herstellung eines Souffles in eine Gurke geraten, ist schwer zu verstehen, es gibt nichts Kompliziertes, man muss nur ein paar einfache Hinweise und Tipps befolgen. Das Souffle ist so vielseitig und kann viele Aromen tragen, aber keiner ist so klassisch wie der Ultimate Lemon Souffle.

Dieses Soufflerezept passt zu so vielen Menüs und Geschmäckern, es ist sowohl schick als auch so einfach zuzubereiten wie jeden Tag. Dessert.

Beende dein Souffle mit ein wenig Puderzucker darüber und serviere es mit ein paar, dicken Beeren für einen Leckerbissen, der gleichzeitig visuell spektakulär und erstaunlich einfach ist.

Was Sie brauchen

  • 2 Esslöffel Butter (gesalzen, geschmolzen)
  • 1/4 Tasse Zucker (granuliert)
  • 1 1/3 Tassen Milch (ganze Sorte, geteilt)
  • 1 / 3 Tasse Zucker (granuliert)
  • 2 Esslöffel Zucker (granuliert)
  • 1/3 Tasse Mehl (Allzweck)
  • 2 Teelöffel Schale (Zitrone)
  • 1 1/2 Esslöffel Butter
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 4 große Eier (getrennt)
  • Garnierung: Puderzucker zum Bestäuben, frische Beeren

Wie man es macht

So machen Sie Vanille Soufflé:

Vorheizen Sie den Ofen auf 350F. Butter eine große Soufflé-Schale und rollen 1/4 Tasse Kristallzucker in der Schüssel, achten Sie darauf, alle Innenflächen zu decken. Legen Sie das vorbereitete Soufflé-Gericht beiseite.

Bringen Sie 1 Tasse Milch in einen mittelgroßen Kochtopf, der bei niedriger bis mittlerer Hitze steht. Stir zusammen 1/3 Tasse Kristallzucker, 1/3 Tasse Allzweckmehl, Zitronenschale, und die verbleibende 1/3 Tasse Milch, bis es einen glatten Teig bildet.

Schlagen Sie die Hälfte der heißen Milch langsam in den Teig und stellen Sie sicher, dass die Zutaten bis zum völligen Glätten kombiniert werden. Den gehärteten Teig in die heiße Milch in der Pfanne geben und die Mischung unter ständigem Rühren köcheln lassen. Rühren und kochen Sie die Mischung, bis sie verdickt ist, für ca. 1 Minute. Die Butter in die Mischung einrühren und 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Vanilleextrakt einrühren.

In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis es schaumig wird, und dann die restlichen 2 Esslöffel Zucker hinzufügen. Schlagen Sie das Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit weiter, bis es steife, glänzende Spitzen enthält.

Rühren Sie vorsichtig 1/3 des Eiweiß in die Vanillemischung, dann falten Sie das restliche geschlagene Eiweiß vorsichtig zusammen. Die Vanille-Mischung sollte gleichmäßig gefärbt und leicht und sprudelnd sein, ohne Eiweißstreifen oder Marmorierung.

Die Soufflé-Mischung in die vorbereitete Schüssel geben und bis zu 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen oder sofort 25 bis 30 Minuten backen (in den Höhenlagen etwas länger), bis das Soufflé mit einem krustigen Äußeren aufgegangen ist. Servieren Sie das Soufflé mit einem Staub Puderzucker und ein paar dicken Beeren, falls gewünscht.

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